وتبقى ثدي الدجاج هذه طرية وعصيرة على الشواية لأنها تؤكل أولاً بالماء المالح. ثم يتم دهن الدجاج في عصير الليمون والمتبل بالكمون والملح والفلفل. أعطِ هذا الدجاجة وقتًا لتلويحيها وتخلّصيها وستكافأ مع الكثير من النكهة والدجاج المشوي الطري.
حيلة أخرى لنجاح استجواب صدور الدجاج هي تقطيعها إلى نصفين أفقيًا وتسطيحها قليلاً قبل شويها ، حتى تطبخ أكثر بالتساوي (وبسرعة أكبر). من الأسهل معرفة متى يتم ذلك (ومنع الإفراط في الطهي) عندما تكون قطع الدجاج كلها بنفس السمك.
الجير والكمون هي مزيج من التوابل الطبيعية ، ومع كمية وافرة من الملح والفلفل ، الدجاج لذيذ في حد ذاته. ولكن سيكون من الرائع تقديم نوع من أنواع السالسا الحارة مثل جبنة Pebre التشيلي أو اللاجوا البوليفي ، أو يتم تقطيعها وتقديمها مع خبز التورتيلا وغيرها من الأكولات مثل الجواكامول والقشدة الحامضة والجبن.
ماذا ستحتاج
- 4 صدور دجاج
- 3-4 ليم
- 3 ملاعق طعام زيت زيتون
- 1 ملعقة طعام ملح كوشير
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- الماء وملح الطعام لإيجاد المحاليل
- 7 ملاعق طعام من الزيت النباتي أو الكانولا أو زيت عباد الشمس (مقسمة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- قم بتقطيع كل صدر دجاج في نصفين أفقيًا لعمل قطعتين من السمك. إذا كانت إحدى نهايتي الدجاج أكثر سمكًا من الطرف الآخر ، فاستخدم الجانب المسطح من مطرقة لقصف الدجاج إلى سمك متساوٍ.
- ضع كل الدجاج في وعاء. إضافة 3-4 ملاعق كبيرة من الملح وتغطي الدجاج بالماء. ترك ماء مائي في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو بين عشية وضحاها.
- إزالة الدجاج من محلول ملحي ، وشطف ، واتركها. ضع الدجاج في كيس زيبلوك. عصير الليمون وإضافة عصير الليمون وزيت الزيتون إلى الحقيبة. دع الدجاج ينقع في عصير الليمون المبرد لمدة ساعتين إلى 6 ساعات.
- امزج ملح الكوسر والكمون والفلفل المطحون معاً في وعاء صغير. إزالة الدجاج من ماء مالح عصير الجير ومكان في طبق أو على طبق من ذهب. افركي الدجاج من جميع الجهات بمزيج الكمون / الملح.
- تسخين الشواية. عندما يكون الشواية ساخنة ، قم بطهي صدور الدجاج لمدة 3-5 دقائق لكل جانب ، أو حتى يتم تحميصها وطهيها فقط (قطع إلى الدجاج لاختبار الكمية - يجب أن تعمل العصائر بشكل واضح ويجب أن يكون اللحم ثابتًا مبهمة على طول الطريق من خلال).
- تُرفع الدجاج من الشواية إلى طبق نظيف وتُقدّم مع صلصة السالسا أو تشيميشوري .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 872 |
| إجمالي الدهون | 54 جم |
| الدهون المشبعة | 14 ز |
| دهون غير مشبعة | 24 جم |
| كولسترول | 279 مجم |
| صوديوم | 1،479 ملغ |
| الكربوهيدرات | 6 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 88 جم |