بولو أ براسا دجاج صدور الدجاج - دجاج مع آجي

Pollo a la brasa هو نسخة من دجاج مشوي متبل مشهور جداً في بيرو ، ومتوفر بشكل متزايد في الخارج أيضاً. هذا الدجاجة الموسمية الفريدة شاع بين اثنين من المغتربين السويسريين في ليما في الخمسينات من القرن العشرين ، في مطعمهما La Granja Azul (الذي لا يزال مفتوحًا اليوم).

أنا أحب نكهة بولو لا براسا لكنني أفضّل أحيانًا صدور الدجاج الخالية من العظم إلى الدجاج المحمّر بالكامل (وليس لديّ شواية مشوية). يتم نقع صدور الدجاج مع نفس التوابل الرائعة ، المقلي ، ثم تُنتهي في الفرن. والنتيجة هي الدجاج الطري مع طن من نكهة بيرو.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. اخفق صدور الدجاج في وعاء كبير ثم غطيه بالماء البارد. أضف 2-3 ملاعق طعام من الملح وعصير 2 ليمون إلى الماء. برد حتى تستعد لطهي الطعام (عدة ساعات أو بين عشية وضحاها).
  2. تحضير التتبيلة: في الخلاط أو معالج الطعام ، اخلطي معاً الثوم والنعناع والكمون والسكر والفلفل الأحمر والفلفل الحار والأوريجانو ومعجون أجي بانكا وساونز جويا والخل وصلصة الصويا وعصير الجير الثالث والزيت النباتي. عملية حتى على نحو سلس. يتبل بالملح والفلفل حسب الذوق.
  1. يصفى صدور الدجاج ويوضع في طبق ضحل. نغطي الدجاج بالملح ، ننتقل إلى المعطف. دع الدجاج ينقع لمدة ساعة تقريبا.
  2. قم بتسخين الفرن إلى 350 درجة مئوية. قم بتسخين الزبدة أو زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة فوق حرارة متوسطة. تُسخّن صدور الدجاج ، على دفعات إذا لزم الأمر ، حتى يحمر بكلا الجانبين.
  3. نضع صدور الدجاج على صاج الخبز وننهي الطهي في الفرن لمدة 8 إلى 10 دقائق ، أو حتى ينضج الدجاج من خلال (مقطعة إلى قطعة وتحقق بعد 5 دقائق في الفرن - يجب ألا يكون الدجاج ورديًا ويجب أن تعمل العصائر ).
  4. تخرج من الفرن وتقدم.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 988
إجمالي الدهون 62 جم
الدهون المشبعة 14 ز
دهون غير مشبعة 30 جم
كولسترول 279 مجم
صوديوم 499 مجم
الكربوهيدرات 15 جم
الألياف الغذائية 2 غرام
بروتين 90 جم
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)