Pollo a la Brasa - Peruvian Roasted Chicken

يوم الأحد الثالث من شهر يوليو هو "يوم البولو" في بيرو ( Día del Pollo a la Brasa ). مثل البيسكو و ceviche ، يعد pollo a la brass عنصرًا مهمًا جدًا في تراث الطهي في بيرو ، على الرغم من أنه طبق حديث نسبيًا. (تحتفل بيرو أيضًا بيوم Pisco Sour Day في فبراير و National Ceviche Day في 28 يونيو).

Pollo a la brasa هو دجاج مشوي لذيذ بنكهة فريدة من الأعشاب والتوابل البيروفية. لقد بدأت بالفعل في اللحاق بالولايات المتحدة ، لدرجة أن العديد من المناطق لديها العديد من المطاعم المتنافسة. الدجاج المشوي في بيرو يحظى بشعبية لسبب - مزيج فريد من التوابل يعطي اللحم نكهة استثنائية. يحتوي الطبق على تاريخ مثير للاهتمام: لقد اشتهرت به اثنين من المغتربين السويسريين في عام 1950 في مطعمهم La Granja Azul (الذي لا يزال مطعم ليما شعبي). صمموا وبريت براءة اختراع السيجارة الميكانيكية التي تحمص عدة دجاجات في وقت واحد (el rotombo).

دجاج بيرو المشوي يأتي دائماً مع صلصة الفلفل الحار اللذيذة. الصلصة الحمراء عادة ما تكون ركلة ، لكن الصلصة الخضراء وصلصة أجي الأصفر الكريمية تميل إلى أن تكون أخف وحلوة. عادة ما يتم تحضير الصلصة الخضراء مع فريسكو فريسكو أو مايونيز وعشب الأنديز المسمى huacatay ، أو النعناع الأسود البيروفي. الصلصة الصفراء دسم مع الفلفل الهيلي أماريلو شيلي .

بولو دي لا براسا يأتي دائما مع الجانبين - عادة ما تكون قطع البطاطس المقلية السميكة ، يوكا المقلية ، الذرة على قطعة خبز ، وسلطة البصل / المذاق . بعض الأماكن تقدم التورتيلا والفاصوليا والأرز ، لمسة أكثر في أمريكا الوسطى. للحصول على تجربة كاملة في بيرو ، اغسل كل شيء مع الإنكا كولا . إذا كان مكان تناول الحلوى الخاص بك يحتوي على الحلويات ، فتأكد من تجربته أيضًا! الفاجوريس أو تريس ليتشز هي بعض من الأكثر شعبية.

• 01 من 09

  دجاج مشوي بيرو مع البطاطا الصفراء

  من السهل تحميص الدجاج في المنزل مع نفس النكهات البيروفية كنسخة المشواة. هذا طبق ممتاز للشركة ولا يتطلب الكثير من العمل.

• 02 من 09

  بولو أ براسا دجاج صدور

  لأنه عندما لا تشعر بتحميص دجاجة كاملة ...

• 03 من 09

  كرسبي يوكا فرايز - يوكا فريتا

  بطاطس يوكا ، مقسمة دائما إلى أسافين سميكة ، متموجة من الخارج وناعمة ولكن بكثافة في الداخل.

• 04 من 09

  اجي أماريلو صلصة - كريما دي أجي

  هذه الصلصة الصفراء الحارة متعددة الاستعمالات هي المرافقة المثالية للدجاج المشوي والخضار والبطاطس المقلية والياوكا المقلية.

• 05 من 09

  Peruvian Huacatay Salsa - Aji de Huacatay

  المكون السري أن الصلصة الخضراء الخاصة هي عشبة الأنديز المعروفة باسم huacatay ("wah-ka-tay") ، أو النعناع الأسود البيروفي. إن معجون Jarred huacatay متوفر في الأسواق اللاتينية.

• 06 من 09

  الصلصة الكريولا - البصل البيروي ، الفلفل والليمون الصلصا

  سريع وسهل التحضير ، مخضر بشكل ساطع مع عصير الليمون والملح ، السالسا كريولا هو المرافقة المثالية للعديد من الأطباق.

• 07 من 09

  تريس ليتشيس كيك

  لا أحد يستطيع أن يقاوم هذه الكعكة الرطبة ، غارق في الكريمة ، يعلوها مذاق المرقة ورشها بالقرفة؟

• 08 من 09

  Alfajores

  الكوكيز الأكثر شهرة في أمريكا اللاتينية ..

• 09 من 09

  بطاطس دجاج بالبطاطا "A La Brasa"

  هذا الدجاج الممزوج متبل بالألعاب والتوابل الكلاسيكية التي لا تحتوي على البرابو ولا تكون أبسط في الطهي البطيء. إن قطع الدجاج الممزقة الناتجة والبطاطس الصفراء الحادة تعطي حشوه ممتدة ل empanadas أو tequeños أو السندويشات.