في أمريكا الجنوبية ، كوبا ، وغيرها من البلدان اللاتينية ، يوكا ، الجذر المستخدم في نبات الكاسافا (أو المنيهوت) ، يستخدم بنفس الطريقة التي يتم إعداد البطاطس بها في وصفات البطاطا المقلية ( يوكا فريتا ).
يتم تقطيع البطاطس المقلية يوكا إلى أسافين سميكة مقابل البطاطس المقلية الرقيقة ، مما يجعلها مقرمشة من الخارج وناعمة ولكن بكثافة في الداخل. يمكنك شراء جذر يوكا الطازج أو يوكا المجمد المقشر بالفعل وأي واحد يعمل بشكل جيد لهذه الوصفة.
قدم يوكا بطاطا مقلية مع صلصة الفلفل الحار أو صلصة huancaína (الجبنة الحارة) للغطس .
ماذا ستحتاج
- 2 جنيه
- جذور يوكا (طازجة أو مجمدة)
- ملح داش (كوشير)
- 2 كوب زيت نباتي (للقلي)
- مقبلات: صلصة الفلفل الحار أو صلصة huancaína (للغمس)
كيف اعملها كيف اصنعها
- إذا كنت تستخدم يوكا طازجة ، قشر يوكا ، وقطع إلى قطع كبيرة ، وإزالة الأساسية الداخلية الليفية للجذر.
- احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي ويطهى يوكا حتى يبدأ في التحول إلى شفاف ويمكن ثقبه بسهولة باستخدام شوكة ، تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة. استنزاف جيدا.
- تحقق yuca عن أي قطع ليفية المتبقية وإزالتها. قطع جذور يوكا في أسافين مستطيلة سميكة.
- قم بتسخين 2 بوصة من الزيت النباتي في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة عالية. بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا (مثاليًا 350 فهرنهايت) ، تقلى يوكا على دفعات ، ومن حين لآخر ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- إزالة بعناية يوكا من عموم مع ملعقة فترة زمنية محددة أو مقشدة الأسلاك ووضعها على لوحة تصطف مع مناشف ورقية.
- رش يوكا مع الملح كوشير وخدم ساخنة مع صلصة الفلفل تشيلي أو صلصة huancaina للغمس.
المزيد عن يوكا / الكسافا الجذر
- يوكا لديه نكهة فريدة من نوعها ونسيج ليفي أكثر من البطاطس.
- للحصول على النكهة المثالية ، عندما يكون يوكا المقلي ، من الأفضل قطعه إلى أسافين كثيفة بدلاً من العصي بحيث تبقى رقائق البطاطس الخارجية والداخلية رطبة وكثيفة.
- ولكن لا تحد من استعدادات يوكا للقلي. هو أيضا لذيذ عند المهروسة ، مسلوقة في يطبخ أو صنع في كروكويتيس .
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 791 |
إجمالي الدهون | 76 جم |
الدهون المشبعة | 5 غرام |
دهون غير مشبعة | 53 جم |
كولسترول | 352 ملغ |
صوديوم | 92 مجم |
الكربوهيدرات | 5 غرام |
الألياف الغذائية | 0 ز |
بروتين | 24 جم |