هذا هو روايتي من يوكا يخدع موجو - يوكا مع صلصة الثوم. إنه طبق كوبي نباتي لذيذ ، مزيج من الحمضيات والبصل والثوم والبهارات و- بالطبع - يوكا. إنه بديل لذيذ للبطاطس كطبق جانبي - في الواقع ، لقد تم تسمية يوكا بالبطاطا البيضاء "الأفضل" من قبل أولئك الذين هم على دراية بها.
تعد هذه الدرنات ، التي تعد عنصرًا أساسيًا في الحمية الكاريبية وشعبية كبيرة في المطبخ الأفريقي والآسيوي ، متاحة عادة في متاجر البقالة الكبيرة في الولايات المتحدة أيضًا ، سواء كانت طازجة أو مجمدة. قد تضطر إلى البحث عن ذلك قليلاً ، ومع ذلك ، يطلق عليه أحيانًا اسم الكسافا أو المنيهوت أو التابيوكا الأمريكية القديمة ، لذلك قد ترغب في البحث عنه تحت هذه الأسماء الأخرى.
ماذا ستحتاج
- يوكا 1، ، مقشرة ومقطعة إلى قطع 1 بوصة
- 1 إلى 2 بصل كبير ، مقطع رقيق
- 1/4 كوب عصير برتقال
- 1/4 كوب عصير الليمون
- 1 ملعقة طعام
- الكزبرة ، المفروم
- 6 فصوص ثوم مفرومة
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1/2 ملعقة صغيرة توابل
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكمون
- الملح والفلفل حسب الذوق
- أسافين برتقالية للتزيين
كيف اعملها كيف اصنعها
- تغلي يوكا في الماء المملح حتى يصبح طريا ، حوالي 30 دقيقة.
- استنزاف يوكا ووضعه في طبق التقديم. ضعه جانبًا ، ولكن احتفظ به دافئًا. لا تسمح له بالعودة إلى درجة حرارة الغرفة أثناء إعداد صلصة الثوم.
- يُمزج البصل وعصير البرتقال وعصير الليمون والكزبرة والثوم في وعاء. صب الخليط على يوكا.
- تسخين زيت الزيتون ، والزعتر ، والكمون والملح والفلفل في مقلاة ثقيلة حتى تصبح ساخنة. صب الزيت الساخن على يوكا.
- مقبلات مع أسافين برتقالية.
نصائح والاختلافات
- يمكنك استخدام يوكا طازجة أو مجمدة في هذه الوصفة. يجب أن يكون اليوكا الطازج ثابتًا دون أي بقع ناعمة. يجب أن يكون لحمه أبيض.
- إذا قمت بشراء يوكا طازجة ، احذر من أي أجزاء صلبة في المركز. سوف تظهر مثل قطع الخشب. إزالة والتخلص منها.
- قشر يوكا الطازجة بإزالة النهايات أولاً. ثم قطعه بالعرض إلى شرائح سميكة ، والجلد سليمة. يمكن أن تصل الشرائح إلى 6 بوصات. يقف "شريحة" منتصبا ، في النهاية ، ويقشر المقشرة بسكين حاد ، مع الحرص على ترك أكبر قدر ممكن من اللحم. لن تعمل مقشرة الخضار القياسية لأن جلد يوكا شديد السماكة والشموع ، نتيجة طلاء وقائي يطبق قبل الشحن. بعد أن تقشر يوكا ، يمكنك قطعه إلى شرائح رقيقة.
- يمكنك تقشير اليوكا في وقت مبكر وتخزينها في الماء في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام ، أو يمكنك تجميدها لعدة أشهر.
- إذا كان يوكا يبرد كثيرًا أثناء صنع الصلصة ، فيمكنك طهيها لفترة قصيرة جدًا ، حتى 5 ثوانٍ تقريبًا.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 281 |
| إجمالي الدهون | 14 ز |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 93 ملغ |
| الكربوهيدرات | 38 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 3 جم |