Kümmel هي الكلمة الألمانية لـ "caraway seed" (Carum carvi). وهو أكثر شيوعًا في المطبخ الألماني من الكمون ، وهو مظهر شبيه يختلف تمامًا عن الكراوية ، ولكن غالبًا ما يكون مخطئًا له.
استخدامات Kümmel في الطبخ الألماني
على الرغم من أن بذور الكراوية ليست أصلية في ألمانيا ، إلا أنها تم تكييفها على نطاق واسع مع المأكولات الألمانية. يستخدم الألمان بذور الكراوية ، التي تحتوي على طعم معتدل للشوي / البقدونس أو اليانسون ، في العديد من الأطعمة المختلفة ، بما في ذلك شرائح الخبز وأنواع اللفائف.
مخلل الملفوف ، النقانق ، البطاطا ، الجبن ، Schnapps الألمانية ، والعديد من الأطباق الأخرى. كما أن لديها فوائد صحية (على ما يبدو للمساعدة في عملية الهضم).
من أين تأتي Kümmel؟
تبدو كاراواي ، في عائلة Apiaceae ، وكأنها نبات جزري ولديها ثمار صغيرة بنية فاتحة مع خمسة حافات بنية أغمق. مواطن من أوروبا ، وقد وجد في مستوطنات عمرها 5000 عام في ألمانيا ، مما يجعلها واحدة من التوابل الألمانية الأصلية. في معظم الأحيان يتم استخدام البذور ، على الرغم من أن الجذر يمكن طهي مثل جذر البقدونس.
Kümmel يلعب بشكل جيد مع الآخرين
يقول بيت تايلور ، خبير الأعشاب والتوابل في شركة "أبيدز": "في حين يحتوي هذا المزيج على نكهة فريدة من نوعها ، فإن بذور الكراوية هي عبارة عن توابل ودودة وتختلط بشكل جيد مع التوابل الأخرى مثل الكزبرة والثوم والعرعر والزعتر. مزيج من بذور الكراوية مع واحدة من هذه التوابل الأخرى يمكن أن تقرن بشكل جيد في أطباق تحتوي على التفاح والبصل والبطاطس والخضروات الجذرية على حد سواء ، وكذلك لحوم البط أو الإوز. "
تقول كاثي وونغ ، من خبراء الطب البديل ، إن "بذور الكراوية تستهلك عادة كغذاء أو توابل ، ولكن يباع زيت الكراوية ومسحوق الكراوية في شكل مكمل غذائي. ويقترح بعض المؤيدين أن استهلاك بذور الكراوية أو المكملات الغذائية يمكن أن تعزز فقدان الوزن وتقديم فوائد صحية أخرى ".
وتقول إنها توصف بأنها علاج طبيعي للمشاكل الصحية التالية:
- الإمساك
- حرقة من المعدة
- تشنجات الحيض
- غثيان
- عسر الهضم واضطراب المعدة
النطق من Kümmel
سجع-ميل
البديل تهجئة
Kuemmel
الأخطاء الإملائية الشائعة
كارواي ، كوميل
أمثلة
Reichlich mit Kümmel bestreuen . ("رشها بشكل كثيف مع الكراوية.")