جعل المعجنات التقليدية نفخة في المنزل - سهلة وصفة لعجين الفطيرة

01 من 10

لماذا جعل المعجنات الدنماركية في المنزل؟ - وصفة لعطلة سهلة Puff

بالنسبة لي ، هناك العديد من الأسباب لتعلم كيفية صنع المعجنات النفخة في المنزل. أولاً ، ليس لدي مخبز بالقرب مني يجعله. ثانيًا ، تحتوي الأشياء الجيدة محلية الصنع على عدد أقل من المكونات مقارنة بالمخزون الذي تم شراؤه والثالث ، فتكلف أقل (لا تحتسب وقتي). وتتكلف المكونات لحوالي 12 دانماركيًا أقل من 3 دولارات ويكلف الفرن حوالي 40 سنتًا. مخبز الدنماركية أكثر من 2.00 دولار للقطعة ، مما يجعلها تستحق أن أقدمها لحفلتي القادمة.

ومع ذلك ، لم أكن لأحلم بصنع المعجنات حتى اكتشفت طريقة سهلة للقيام بذلك. أتذكر أختي كطفل ، في محاولة لجعل الكعك اللزجة مع المعجنات نفخة خدش. انتهى الطي والتداول في المعجنات الصلبة مع رفع قليل. اعتقدت أنه من دون معدات مثل المغطي بملاءة (بكرات مزدوجة من أجل تسطيح العجين) لم يكن لدي أي فرصة.

ثم رأيت هذا بلوق وظيفة كبيرة حول هذا الموضوع: الخميرة البرية - الفاكهة الطازجة الدنماركية. كنت متشككا ، لكنه جاء مع الصور ، لذلك اعتقدت أنني يجب أن تجرب ذلك. عثرت أيضًا على فيديو جوليا تشايلد حيث تصنع نفس الشيء مع مؤلفة كتب طبخ إسكندنافية ، بياتريس أوجاكانجاس.

أتيحت لي الفرصة أخيراً لوضعها معاً وأحب النتائج. لم يكن الأمر سهلاً أو صعبًا كما اعتقدت ، وإذا مارست عدة مرات ، فسوف يصبح هذا الأمر طبيعتي الثانية. يمكن لأي شخص جعل هذه الوصفة بنجاح عن طريق اتباع بعض النصائح البسيطة.

02 من 10

تجميع المكونات وجعل العجين لعجينة الفطيرة قشاري

يجب أن تستريح العجين لهذه الدنماركيين لمدة 6 ساعات أو طوال الليل ، قبل البدء في العمل. ستحتاج أيضًا إلى إعداد التعبئة المرغوبة قبل الاستخدام ، للحصول على أفضل النتائج.

الحشوات الدنماركية المحتملة

• نوتيلا
• التفاح فطيرة ملء
• كريم الجبن الملء
• اللوز ملء

المكونات للفطائر المعجنات

• 1/4 ج. الماء الدافئ (105 * F. إلى 115 * F.)
• 2/1/4 ملعقة صغيرة. (1 حزمة) الخميرة الجافة النشطة
• 1/4 ج. السكر
• 1/2 ج. درجة حرارة الغرفة الحليب
• 1 ، بيضة درجة حرارة الغرفة الكبيرة
• 1 ملعقة صغيرة. ملح
• 2 1/2 ج. الطحين غير المقصود لجميع الأغراض (الملك آرثر)
• 2 العصي (8 أوقية) الباردة ، زبدة غير مملحة

تعليمات للعجين

حل الخميرة في الماء الدافئ ورشة من السكر.

في وعاء آخر ، قم بتقطيع الزبد إلى الدقيق حتى تظل كتل الزبدة ذات الحجم البازلاء (انظر الصورة).

في وعاء ثالث ، امزج بقية السكر بالحليب والبيض والملح. يضاف خميرة الرغوة ومزيج الماء ويقلب حتى يجتمع.

يُسكب السوائل في الدقيق ويُحرَّك حتى يُضاف إلى الدقيق والدقيق. يجب أن تبقى كتل من الزبدة.

غطّي الوعاء والثّلاجة لمدة 8 ساعات حتى الليل. أنا مبردة لمدة 6 ساعات وخرجت المعجنات من غرامة ، لذلك هناك بعض الفسحة مع هذه القاعدة ، ولكن تأكد من أن العجين بارد جدا.

03 من 10

بات العجين في ساحة لجعل من السهل الفطيرة الدنماركية

بعد تبريد لمدة 6 ساعات أو أكثر ، قم بتحويل العجين إلى سطح عمل متوسط ​​ودقيق واتركه في مربع. قم بتفريغ الجزء العلوي من الطحين واللف إلى مربع 16 × 16 بوصة ، مع إزالة الغبار أثناء الحركة. ربما ستضطر إلى الغبار قليلاً تحت العجينة أيضًا ، لذلك تبقى فضفاضة.

كلما كان مطبخك أكثر برودة ، كان ذلك أفضل ، لكني صنعت هذا في يوم كانت درجة الحرارة فيه في السبعينيات ، لذا فإن مجموعة كبيرة من درجات الحرارة تكون ممكنة. تريد أن تبقى الزبدة صعبة ، لا تشويه ولا تتكامل مع الدقيق أكثر من اللازم.

بما أن هذه العجينة باردة ، ستحتاج إلى قوة كبيرة لتدحرجها إلى 16 بوصة. يمكن أن يكون قليلا من العمل.

04 من 10

أضعاف العجين مثل رسالة لعشاق سهلة الدنماركية نفخة

هنا حيث تبدأ هذه العجينة المعجنات لتبدو مثل المعجنات التقليدية نفخة ، طيات.

أضعاف العجين في ثلثي ، مثل الرسالة. استخدمت ملعقة لأي عجين ملتصق بالجدول.

تحويل العجين تسعين درجة ، بحيث تكون الطيات أفقية. دحرج العجين إلى مربع مرة أخرى (وهذا يعني أنك تدور في الغالب في بعد واحد ، لأن العرض بالفعل 12 إلى 16 بوصة).

طوى العجين إلى الثلثين مرة أخرى (من الجانب الأيسر والجانب الأيمن) ، تماما مثل الحرف. التفاف في البلاستيك والثلاجة على الأقل 30 دقيقة.

05 من 10

الطيات الثانية والثالثة للعطارة سهلة الدنماركية نفخة

بعد أن يتم تبريد العجين جيدا ، اسحب العجين مرة أخرى إلى مربع 16 بوصة. لم أحقق 16 بوصة ، أكثر مثل 13 إلى 14 بوصة.

أضعاف مرة أخرى في الثلثين ، وطرح وأضعاف والثلاجة (أربع جولات قابلة للطي حتى الآن). الثلاجة.

لقد قمت بالفعل بعمل ثنيتين أخريين بعد التبريد الثاني على الرغم من أن التعليمات الأصلية لم تستدعها (ما مجموعه 6 جولات). كان هذا لأن بقع الزبدة لا تزال واضحة. أضعها في الفريزر لمدة 20 دقيقة ثم خرجت في الخطوة التالية.

06 من 10

طرح العجين في الوقت النهائي لعشاق سهلة الدنماركية نفخة

افردي العجينة المبردة إلى 20 بوصة 20 بوصة مربعة. يستغرق هذا بعض الوقت والجهد لأن العجين بارد وقاسٍ. ابق في ذلك ، سيكون حوالي 1/8 من بوصة سميكة عندما تنتهي (أقل من 5 ملم).

قم بتقليب العجين إذا احتجت لذلك ، أبقيها مربعة. طحين سطح العمل حسب الحاجة ، ولكن دمج أقل قدر ممكن من الطحين.

قطع العجين بسكين أو سكين مقعد في الساحات خمسة بوصة. إذا كان لديك أي زركشة ، احتفظ بها واخبزها لاستخدامها كملذات (كل شخص يريد أن يتذوق طعمه مباشرة من الفرن).

07 من 10

فرشاة المعجنات مع البيض بيضه قبل الخبز

والخطوة الأخيرة قبل خوض هذه الحلويات سهلة التحضير ، هي تنظيف بياض البيض الذي تم تحريكه بملعقة كبيرة من الماء.

إذا كنت تحب ، يرش السكر الخشن ، هاجلزوكير أو Perlzuker (يظهر هنا) على المعجنات للزينة.

يمكنك أيضًا الانتظار حتى يخرج الدانماركي من الفرن ويرشونه بجليد بسيط .

08 من 10

يمكنك جعل عدة أنواع مختلفة من الدانماركية شغلها وغير شغلها

لا تحتاج إلى أن يقتصر على شكل واحد لعطينة الفطير الدنماركية السهلة. هنا صورة لدوران شغل ، ولكن يمكنك جعل الأشكال الهلالية ، دواليب الهواء ، طويتين الزاوية وغيرها. (هنا صورة جميلة تشبه الكرواسون ، وهنا دواليب ، وأربعة أضعاف الزاوية وطيات ركنية)

لجعل التحولات مكان 2-3 ملاعق من ملء فطيرة الكرز في منتصف مربع وختم الحواف بالماء وضغط الاصبع.

انتهى مكان التحولات على ورق البرشمان و ترك حوالي 30 دقيقة.

09 من 10

معجنات مخبوزة - معجنات دنماركية في المنزل

أخبز في 450 درجة فهرنهايت (قبل سخن ، يرجى) لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، أو حتى لونها بنيا ذهبيا. سوف تكون لينة في البداية وتصبح أكثر صلابة حول الحواف لأنها تبرد.

هنا بعض المعجنات الدنماركية (دوران الكرز ، حقا) طازجة من الفرن.

أنها تذوق أفضل إذا تركتهم يبرد إلى فاتر أو في درجة حرارة الغرفة.

إذا قمت بعملها في الليلة السابقة ، قم بتغطيتها بمنشفة نظيفة ويجب أن تكون جيدة في الصباح. إذا كنت تحب يمكنك إعادة تسخين لبضع دقائق في الفرن أو بضع ثوان في الميكروويف.

حررهم و خدمتهم لاحقا أيضا. هذه فكرة رائعة لأسرة صغيرة (باستثناء هدايا الأحد) أو لحفلة معقدة. سوف يصنعون سلع بيع خبز كبيرة ، أيضا.

10 من 10

أكل واستمتع - المعجنات الدنماركية محلية الصنع

يبدو دور الكرز هذا وكأنني اشتريته في مخبز وأذواقه أيضًا! لا تخف ، يمكنك إتقان هذه الدنماركية الجميلة.