01 من 08
كيف نسلق تغلي بيضة - ما تحتاجه
ما تحتاجه للبيض المسلوق. J.McGavin الألمان يأكلون البيض المسلوق على الفطور على أساس منتظم. هناك طائفة كاملة من أكواب البيض ، ومدفئات البيض ، وهزازات الملح الفردية ، وأجهزة ضبط البيض ، واللكمات ، الخ. ولكن الحد الأدنى الذي تحتاجه للبيض المسلوق هو:
- بيضة
- مقلاة من الماء المغلي
- دبوس حاد أو لكمة
- ساعة أو مؤقت أو غريزة للوقت
- بديل الملح أو الملح
من الجيد أن يملكوا:
- أكواب البيض - هذه تمسك بيضة منتصبة ويمكن أن تكون لطيفة جدا أو ملونة منسقة.
- ملاعق بيضة - ملاعق صغيرة تناسب داخل الجزء العلوي من البيضة.
- سخانات البيض - قبعات صغيرة تناسب البيضة. عادة ما تكون مصنوعة يدوياً بأشكال غريبة ومتنوعة من شعر أو خيوط. انظر صور Flickr من أجهزة تدفئة البيض.
02 من 08
كيف نسلق تغلي البيضة - لكمة البيض
لكمة البيض. J.McGavin تعتبر لكمة البيض منتجًا مناسبًا جدًا. تحتاج إلى ثقب في البيضة حتى لا تتكسر البويضة تحت الضغط أثناء الطهي. تحفر لكمة البيض النهاية الواسعة للبيضة بحيث يتم وضع الثقب مركزيا. يقلل من التصدع العرضي للبيضة عندما تحاول اختراقها بواسطة دبوس أو إبرة.
03 من 08
كيف نسلق تغلي بيضة - لكمة ثقب في البيض
لكمة ثقب في البيضة. J.McGavin ضع النهاية الواسعة للبيضة فوق اللكمة ، التي تستريح على سطح صلب. ادفع بقوة ثم ضع بلطف على البويضة ، حتى يتم دفع حامل اللون الأصفر (في الصورة) إلى أسفل وتضغط الإبرة بسرعة من خلال قشر البيض. ثم حرر الضغط واجذب البيضة إلى أعلى ، حتى يخرج من الثقب.
04 من 08
كيف نسلق تغلي بيضة - ما هي الحفرة ل
ثقب مثالي ولا تصدعات في القشرة. J.McGavin يتم وضع البيض المسلوق في الماء البارد ويُغلى. (تغلي 10-12 دقيقة ، ثم تبرد بسرعة تحت الماء البارد ، الجاري.)
يتم وضع البيض المسلوق في الماء المغلي. ويسمح ثقب بيضة البيض التي نرغب في غليانها بالكمية الصغيرة من الغازات بين البيضة وقشر البيض ، والتي تتوسع بسرعة عند تسخينها ، للهروب والحفاظ على البويضة من التشقق. ثقب صغير يمكن أن يخفف الضغط. لا يزال من الممكن تناول بيضة متصدعة ، ولكن العرض ليس جيدًا.
عادة ما يتم عمل الفتحة في النهاية الواسعة لأنها أقوى من النهاية الصغيرة أو الجوانب ويمكنها تحمل تدخلنا بشكل أفضل.
05 من 08
كيف نغلي البيضة - ضع البيض في الماء المغلي
مقلاة من الماء ، ملعقة ، بيضة. J.McGavin استخدم ملعقة لخفض كل البيض في الماء المغلي. أحيانًا ينجو بياض بيض صغير من الثقب ، لكن هذا على ما يرام. من المعتاد الحصول على البيض الخام في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي حيث أنه في العشرين سنة الأخيرة فقط بدأ الألمان بتبريد بيضهم ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام البيض مباشرة من الثلاجة إذا قمت بغليهم لفترة أطول قليلاً.
06 من 08
كيف نسلق تغلي البيض - هو مؤقت ضروري
تلك الموقتات الساعة الرملية لطيف ولكن ابدأ أقول لك عند نفاد. J.McGavin كتب كوميدي ألماني شهير (لوريوت) مرة واحدة مسرحية هزلية عن البيض الذي يبلغ طوله أربع ساعات ونصف. في ذلك ، تطبخ ربة المنزل البيض لمدة أربع دقائق ونصف ، مسلوقة في وجبة الإفطار لزوجها. المشكلة هي أنها تطبخهم ، وليس مع جهاز توقيت ، ولكن من غريزة (Gefuehl).
هذا يؤدي إلى نتائج مختلفة ، في بعض الأحيان صعبة للغاية ، وأحيانا سيلان أكثر من اللازم ، الذي يعترض عليه الزوج. لسبب ما ، أصبحت هذه المسرحية الكلاسيكية عبادة والألمان (بالنسبة للجزء الأكبر) تجد أنه من المضحك. "Das Ei" (بالألمانية) بواسطة Loriot - YouTube 2 1/2 دقيقة
إذا كنت تحاول تناول البيض المسلوق للمرة الأولى ، فربما تريد أن تطبخ بيضًا كبيرًا حوالي 5 دقائق. إذا كانت باردة ، أضف دقيقة إلى الوقت.
البيض غير المطبوخ جيدا قد بياض البيض سيلان. البيض المسلوق الناعم يكون بياض البيض الصلب وصفار سيلان. البيض المشمس يحتوي على صفار غير سائل ، لكن الصفار لم يتحول إلى أصفر خفيف بعد. يحتوي البيض المسلوق على صفار أصفر خفيف.
تعد أجهزة ضبط الوقت الإلكترونية استثمارًا جيدًا ، وذلك بسبب التنبيه في النهاية عند نفاد الوقت. يجب مراقبة الساعات الرملية بعناية. اطلب من طفلك البالغ من العمر عشر سنوات تشغيل الساعة الرملية حتى تتمكن من وضع بقية وجبة الإفطار على الطاولة.
07 من 08
كيف نغلي البيضة - تقشير البيض
كيف تقشر بيضة. J.McGavin بعد الوقت المخصص ، قم بإزالة البيض من الماء المغلي ثم تبرده لفترة وجيزة تحت الماء البارد الجاري. تجفيفها ووضعها مباشرة في أكواب البيض إذا كان الإفطار جاهزا. وخلافًا لذلك ، احتفظي بهما معًا في منشفة أو ضعان البيض على البيض للحفاظ على دفئهما.
هناك طريقتان لفتح البيض المسلوق. الأول هو الضغط على الجزء العلوي من البويضة بملعقة أو سكين حتى ينكسر ، ثم التقط أعلى الخمس إلى الثلث من قشر البيض. كثير من الناس يضعون قشرة البيضة في الجزء السفلي من كأس البيض للحفاظ على الفوضى إلى أدنى حد ممكن.
والثاني هو "قطع رأس" البيضة مع واحدة ، ضربة سريعة من السكين (ليس في الصورة) ، ثم ملعقة من بياض البيض من أعلى وكذلك أسفل القشرة. يرش البيض مع الملح أو الرش نكهة أخرى (هنا gomasio) وملعقة البيض لتناوله.
08 من 08
كيف نسلق تغلي البيضة
البيض المسلوق اللذيذ لذيذ. J.McGavin Gomasio هو الطعام الياباني الذي قدم لي لأول مرة عندما كنت أعيش في ألمانيا. أنها مصنوعة من 5 (إلى 15) أجزاء بذور السمسم المحمص لجزء واحد ملح البحر . وهو محسن نكهة كبيرة لكثير من الأطعمة ، ويوجد في الحمية الغذائية الماكروبيولوجية كذلك.
مشوي 5 - 15 ملعقة طعام من بذور السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى تصبح بنية ورائحة. أضف ملعقة طعام من الملح (يفضل الملح البحري) والحرارة مع البذور. اسمح لكل شيء أن يبرد إلى فاتر ، ثم اطحنه في هاون ومدقة أو طاحونة قهوة نظيفة (نوع الشفرة) حتى يتم تكسير بذور السمسم ويغطي الزيت الملح. هذا يبقى في درجة حرارة الغرفة لمدة شهرين ، وأحيانا لفترة أطول.