يعد خبز الباستا بالبيض المقرمش المعبأ الكلاسيكي البريطاني. لديّ ذكريات جميلة عن كعكة خبز البيضة "أمي كسترد" من أجل شاي الأحد ، وهو شيء أطبخه بانتظام لعائلتي. على الرغم من أن هذه الوصفة خاصة جداً ، ويأخذ كسترد البيض المخبوز المتواضع إلى مستوى آخر تماما.
يأتي The Double Cream Baked Egg Custard من طباخين مشهورين هما مدرسة كارلتون للأغذية في يوركشاير.
في المنزل ، كنا نطلق على هذا الكاسترد لاذعًا ولكنك ستسمعه أيضًا باسم "كسترد تارت" أو فطيرة الكاسترد أو خبز البيض المخبوز.
فطيرة خبز الكاسترد المخبوزة بالبيض هي سريعة وسهلة الصنع ، كما أن اللذيذة تؤكل بشكل دافئ قليلاً ، مع مركز متذبذب بدقة. يمكن تقديم خبز الباستا المخبوز كجزء من شاي بعد الظهر ، ببساطة مع فنجان من الشاي أو القهوة وأيضاً صنع بودنغ جميل.
ماذا ستحتاج
- 350 مل ./1 1/2 كوب ثقيل (كريم مزدوج ، جيرزي إن أمكن)
- 350 مل ./1 1/2 كوب كامل الحليب
- 3 بيضات (كاملة ، حرة المدى)
- 3 صفار البيض
- 40 جم / 1 أوقية. سكر (عجلة)
- 1 حبة فانيليا (مقسمة ولكن غير مقشرة)
- 750 جم / 1 3/4 رطل
- المعجنات الحلوة
كيف اعملها كيف اصنعها
- المعدات الخاصة اللازمة: 1 × 25 سم عميق ، تين تان مزمر
- جلب الحليب والقشدة وجراب الفانيليا لتغلي في مقلاة.
- اخفقي البيض مع صفار البيض والسكر. صب ببطء الحليب المغلي والقشدة على خليط البيض الخفقان باستمرار.
- تمر مزيج الكاسترد من خلال منخل. ضع جراب الفانيلا مرة أخرى في الكاسترد والبرد.
- الشحوم طفيفة في القصدير لاذع. تفرغ المعجنات ، خط القصدير لاذع وخبز أعمى. بمجرد طهيها ، قم بإزالة التورتة من الفرن ، قم بتنظيف الجزء الداخلي من بياض البيض وضعها في الفرن لبضع دقائق حتى يتم ضبط بياض البيض.
- صب مزيج الكاسترد الباردة في حالة تورتة دافئة. بسخه صقل جوزة الطيب الطازج أكثر ويخبز عند 130 درجة مئوية لمدة 10 دقيقة. حول الفرن إلى 100 درجة مئوية واستمر في الطهي حتى يتم وضع اللاذع. تحقق بعد الساعة الأولى ثم بشكل منتظم حتى يتم ضبط اللاذع بشكل كامل.
- بمجرد طهيها ، قم بإزالة التورتة من الفرن واتركها لتستقر لمدة ساعة ، ثم قم بتبريدها.
- تناول الطعام في نفس اليوم أو على الأقل في غضون يومين.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 360 |
| إجمالي الدهون | 22 جم |
| الدهون المشبعة | 13 غرام |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 211 ملغ |
| صوديوم | 111 مجم |
| الكربوهيدرات | 27 غرام |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 15 جم |