هذا الكوسا والطماطم البطيئة البسيطة هي مزيج كلاسيكي من النكهات ، وهي طريقة ممتازة لاستخدام محصول وفير من الكوسا الطازجة ، سواء من الحديقة أو السوق. إن الطباخ البطيء يجعله مناسبًا بشكل خاص عند استخدام الفرن والموقد في أطباق أخرى.
صُنع الطبق مع مزيج من النكهات الإيطالية ، وهو يشبه راتاتوي الكلاسيكية. لجعل طباخ بطيء راتاتوي مع هذه الوصفة ، استخدم نصف كوسة ونصف باذنجان مكعبة (مكعبات 1/2-inch). يتم توسيع وصفة بسهولة وتجمد بشكل جيد (انظر النصائح ، أدناه).
تُقدم الكوسة مع وجبة دجاج أو سمك ، أو شرائح اللحم أو شرائح اللحم. إذا كان لديك ريحان طازج ، استخدم ملعقتين صغيرتين مفرومتين. هذه التركيبة الخضروات سهلة تجعل القبعة النباتية كبيرة للمكرونة أيضًا. للحصول على طبق نباتي ، أزيلي الزبدة وجبنة البارميزان واستخدم الجبن النباتي أو البارميزان أو الخميرة الغذائية. قم برش الخضروات الجاهزة بكمية صغيرة من زيت الزيتون ، إذا رغبت في ذلك.
ماذا ستحتاج
- 1 بصلة متوسطة (أحمر أو أصفر)
- 1 فلفل أخضر
- 1 كوسة من الإسكواش (حوالي 4 أنواع من القرع المتوسط أو الكوسا)
- 1 (14.5 أوقية) يمكن أن يقطع مكعبات الطماطم (غير مقشور أو 2 كوب من الطماطم المسحوقة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1/2 ملعقة صغيرة ريحان أوراق مجفف
- 1 ملعقة طعام زبدة
- 1/4 كوب من جبنة البارميزان ذات النوعية الجيدة
- اختياري: 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
كيف اعملها كيف اصنعها
- قشر البصل ، قطعه إلى أرباع ، وشريحة رقيقة .
- قطع الفلفل الجرس بالطول ؛ إزالة نهاية الساق والبذور. قطع الفلفل في شرائط.
- شريحة كوسة في جولات حول 1/4-inch في سمك ، أو قطعه إلى مكعبات 1 بوصة.
- قم بخلط الخضار في طباخ بطيء مع الطماطم والملح والفلفل والريحان.
- غطّي الوعاء واطهيه على LOW لمدة 3 ساعات.
- تُقطّع الخضار مع الزبدة وتُرشّ جبنة البارميزان. تغطية ومواصلة الطهي على الأقل لمدة 1 إلى 1 1/2 ساعة.
- يقدم مع البقدونس المفروم الطازج ، إذا رغبت في ذلك.
نصائح
الطماطم الطازجة المطحونة محلياً: يُغلى قدر كبير من الماء ليغلي. املأ وعاء كبير بالثلج والماء. جوهر حوالي 1 1/2 رطل من الطماطم الطازجة (5 إلى 6 ، اعتمادا على حجم) وقطع "X" في الجزء السفلي من كل واحد. اخفض الطماطم في الماء المغلي واغلي لمدة 30 إلى 45 ثانية. أزلهم إلى الماء المثلج. عندما تكون الطماطم (البندورة) باردة بما فيه الكفاية للتعامل معها ، أزلق الأسطح. لإزالة البذور ، اضغط عليها من خلال مصفاة شبكة أو استخدام مطحنة الطعام. يجب أن يكون لديك حوالي 2 كوب من الطماطم الطازجة.
بالنسبة إلى الفريزر: عندما يبرد خليط الكوسة قليلاً ، تدفئ أجزاء الحجم في حاويات الفريزر أو أكياس تخزين الفريزر. تسمية مع اسم وتاريخ وتجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر. لإعادة التسخين ، قم بتحريك الخضروات في الثلاجة طوال الليل وأتركها على نار خفيفة في المقلاة لمدة 10 إلى 20 دقيقة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 78 |
| إجمالي الدهون | 3 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 8 ملغ |
| صوديوم | 461 مجم |
| الكربوهيدرات | 10 غرام |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 3 جم |