بدلا من رميها ، إرمها بالنفط
ما لم تكن الوصفة التي تقوم بها تدعو إلى علبة كاملة من المعكرونة ، فمن السهل طهيها أكثر من غير قصد. ولكننا نعرف متى تجلس المعكرونة المطبوخة وغير المطبوخة ، وتكتسب لزجة وتتكتل معا ، فهل هناك أي شيء يجب القيام به للحفاظ عليها لاستخدامها في المستقبل؟
لحسن الحظ نعم ، هناك عدة طرق مختلفة لحفظ المعكرونة المطبوخة لدمجها في أطباق في وقت لاحق. يمكنك القيام بذلك مع أي نوع من المعكرونة ، من السباغيتي إلى بيني إلى الأصداف الصغيرة. يمكن تخزين شعرية اللازانيا والأصداف الكبيرة للحشو ، ولكن لا تعمل كذلك مع الأنواع الأصغر من المعكرونة.
التبريد والتجميد المطبوخ والمعكرونة أو حتى المعكرونة مع صلصة يجعل من تحديد عشاء سريع في وقت لاحق من الأسبوع (أو الشهر) حزام السرج.
تخزين المعكرونة العادية في الثلاجة
أحد أهم العوامل عند حفظ المكرونة المطبوخة متبقية هو تغليفها بعد وقت قصير من تحضيرها - يجب ألا تجلس المعكرونة المطبوخة لمدة أطول من ساعتين لتتجنب تساقط الشعرية قبل وقتها. خلاف ذلك ، كل ما تحتاجه هو حاوية بغطاء محكم أو حقيبة بسحاب وكبيرة من الزيت أو الزبدة.
ضعي الباستا المتبقية في الوعاء أو الكيس واخلط معها القليل من زيت الزيتون أو امزجها بكمية صغيرة من الزبدة ، واقفيها جيداً للتأكد من أن المعكرونة لا تلتصق ببعضها البعض وتكون مطلية قليلاً. إن نوع الزيت متروك لك - استخدم زيت الزيتون إذا كنت تعرف أنه سيكمل الطبق الذي ستقوم بإعداده. إذا لم تكن متأكدًا مما ستستخدمونه من المعكرونة فإن زيتًا أكثر حيادية مثل الكانولا أو الخضار يعد اختيارًا جيدًا.
سواء باستخدام الزيت أو الزبدة ، يجب ملعقة صغيرة أو اثنتين (اعتمادا على كمية المعكرونة) أن تفعل الحيلة. الهدف هنا هو الحفاظ على الشعرية من الالتصاق ببعضها البعض. (إذا كنت تقوم بتخزين المعكرونة محلية الصنع المطبوخة طازجة ، إرم مع قليل من الطحين بدلاً من ذلك.)
إذا كانت المعكرونة ما زالت دافئة ، فتأكد من أنها باردة تمامًا قبل إغلاق الحاوية.
من الأهمية بمكان أن تكون الحاوية أو الحقيبة مغلقة بشكل جيد للغاية ، لأن الرطوبة في المعكرونة المطبوخة ، عندما تتعرض للهواء ، تخلق بيئة مثالية لتنمو البكتيريا والعفن. إذا كنت تستخدم حقيبة تخزين ، فقم بالضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء قبل الختم.
يجب أن تستمر المعكرونة المطبوخة من ثلاثة إلى خمسة أيام مخزنة في الثلاجة. بعد ذلك ، سوف تفقد نكته وإمكانية زيادة العفن.
تخزين المعكرونة العادية في الفريزر
إذا كنت بحاجة إلى تخزين المعكرونة لفترة أطول من الوقت ، فيمكنك وضع معكرونة مطبوخة بشكل عادي في الفريزر. تعمل أكياس الفريزر بشكل جيد لهذه الطريقة ، حيث أن موادها الرقيقة أفضل من الجدران السميكة لحاويات التخزين. على غرار طريقة التبريد ، تحتاج إلى إرم المعكرونة بقليل من الزيت أو الزبدة وإزالة الهواء من الحقيبة قبل الختم.
يمكن أن تستمر المعكرونة المجمدة لثلاثة أشهر أو نحو ذلك ، ولكن للحصول على نضارة مثالية ، ستحتاج إلى تناول المعكرونة في غضون شهرين - حيث تحتوي الأطعمة الغنية بالمحتوى المائي مثل المعكرونة على إمكانية حرق المجمد إذا تركت لفترة طويلة جدًا. من الأفضل أن تذوب المعكرونة في الثلاجة ، والتي سوف تستغرق بضع ساعات.
تخزين المعكرونة مع صلصة
يمكنك اختيار تخزين الصلصة بشكل منفصل عن المعكرونة المطبوخة أو مزجها معًا قبل وضعها في الثلاجة أو المجمدة.
ميزة تخزينها بشكل منفصل هو أن لديك المزيد من المرونة في وقت لاحق ، ويمكن استخدام المعكرونة لطبق آخر. بالإضافة إلى ذلك ، عندما تجلس المعكرونة في الصلصة ، يمكن أن تصبح طرية خلال بضعة أيام. ومع ذلك ، إذا كنت تعتقد أنك ستستخدم المعكرونة في يوم أو نحوه ، فإن الصلصة والمعكرونة المخلوطة معًا تسمح للنكهات باختراق المعكرونة وقد تجعل طبقًا أكثر لذيذًا. تخزين في حاوية أو كيس مغلق بإحكام مع إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء.
باستخدام المعكرونة متبقية
إذا استدعت الوصفة المعكرونة الباردة أو الباردة - مثل طبق خزفي ، أو سلطة المعكرونة ، أو فريتا المعكرونة - استخدم المعكرونة مباشرة من الثلاجة. إذا كنت تريد أن تكون الحارّة دافئًا ، يمكنك إعادة تسخين المعكرونة عن طريق إسقاطها في وعاء من الماء المغلي بسرعة لمدة 30 إلى 60 ثانية ، حتى تصبح ساخنة. تأكد من عدم ترك المعكرونة في الماء لأكثر من دقيقة واحدة أو أنها ستفوق!
أعد تسخين الصلصة على حدة ثم اجتمع مع المعكرونة الساخنة كما لو كنت قد صنعتها طازجة.
إذا كنت تقوم بإعادة تسخين المعكرونة المرقّاة ، فمن المثالي أن تفعل ذلك في الفرن بسعر 350 فهرنهايت لمدة 20 دقيقة ولتغطية الطبق بورق الألمنيوم لإحكام الرطوبة ومنع المعكرونة من الجفاف. يمكنك أيضًا تسخين المعكرونة الصلصالية على السميد - فقط تأكد من التحريك بشكل متكرر لتجنب الالتصاق. قد يكون المايكروويف مناسبًا ، ولكنه يمكن أن يسخن بشكل غير متساو ويتسبب في فقدان الصحن.