كيف لطهي المعكرونة

طبخ المعكرونة هو شكل فني يمكن لأي شخص تعلمه ؛ يستغرق الأمر قليلًا من الممارسة والمعرفة. قم بتجميع الصلصة السهلة ، وقم فقط بإرم مع المعكرونة الخاصة بك. إليك الطريقة.

الصعوبة: سهل

الوقت المطلوب: 20 دقيقة

إليك الطريقة:

1. ملء وعاء كبير بالماء. كلما زادت كمية المياه كلما كان ذلك أفضل - حيث لا تنضج المعكرونة إلا عندما يتم طبخها في القليل من الماء.
2. أضف الملح. يجعل الملح طعم المعكرونة أفضل ، ولن يزيد بشكل ملحوظ مستوى الصوديوم لوصفاتك. استخدم ملعقة صغيرة لكل جالون من الماء. على هذا المستوى ، تمتص 2 أونصة من المعكرونة غير المطبوخة (1 كوب مطبوخ) ، حجم خدمة FDA ، حوالي 20 ملغ من الصوديوم وهو حوالي 1٪ من كمية الصوديوم الموصى بها يومياً. هذا لا شيء. يمكنك بالتأكيد إضافة المزيد من المعكرونة. في الواقع ، يقول الإيطاليون أن مياه المعكرونة يجب أن تتذوق كالملح مثل البحر.

1. جلب الماء لغليان المتداول. هذا يعني أن تغلي لا يمكنك التوقف عن طريق التقليب.
2. قياس المعكرونة التي تحتاجها. يتضاعف حجم المعكرونة عمومًا عند طهيها ، لذلك كوب واحد غير مطهو بالملح = 2 كوب مطبوخ. الرجوع إلى الوصفة إذا لزم الأمر.
3. أضف الباستا ببطء إلى الماء المغلي. من الناحية المثالية ، لا ينبغي أن يتوقف الماء عن الغليان ، ولكن إذا حدث ذلك ، فلا بأس.
4. ضجة واثارة بعض أكثر! سوف تلتصق المعكرونة معاً إذا لم يتم تقليبها خلال اللحظات الأولى الحاسمة للطهي. لا تضيف الزيت ، لأن ذلك سيجعل المعكرونة زلابية والصلصة لن تلتصق به عند الانتهاء.
5. ابدأ التوقيت عندما تعود المياه إلى الغليان. معظم pastas تطبخ في 8 إلى 12 دقيقة. تحقق من اتجاهات الحزمة! ويقلب كل بضع دقائق.
6. يمكنك تنظيم الحرارة بحيث لا تنضج خليط المعكرونة والماء فوق الجانبين. أخفضها أصغر ، وكل شيء يجب أن يكون تحت السيطرة. أو يمكنك إضافة القليل من الزبدة إلى الوعاء. هذا يقلل من التوتر السطحي للماء حتى لا يغلي.

1. حقا الطريقة الوحيدة لمعرفة ما إذا كان يتم طهي المعكرونة بشكل صحيح هو تذوقه. يجب أن يكون 'al dente' - حازمًا ، ولكنه طري ، مع نواة صغيرة في الوسط. اختبرها قبل دقيقتين من وقت الطهي المبين في الصندوق. لا يمكنك "uncook" المعكرونة أوفيركوكيد.
2. يمكنك أيضًا قطع قطعة من المعكرونة التي أخرجتها من القدر. لا ينبغي أن يكون هناك أي أبيض صلب في وسط المعكرونة - مجرد تظليل إلى لون كريم غير شفاف.

1. الآن استنزف المعكرونة في مصفاة وضعت في حوض المطبخ. ارفع المصفاة وتخلص من الماء الزائد.
2. لا تشطفي المعكرونة التي تخدمها طبق ساخن . هذا يزيل النشا الذي يساعد على الحفاظ على الصلصة. إذا كنت تقوم بصنع سلطة باردة ، شطف حتى لا تكون السلطة لزجة. من ناحية أخرى ، أنا لا أشطفي المعكرونة الخاصة بي لسلطة الطبق البارد الرئيسية ، ببساطة لأنني أحب الطريقة التي تمتص المعكرونة الساخنة الصلصة. الأمر متروك لك!
3. استخدم المعكرونة في الوصفة. إرمه في صلصة تغلي ، مزجها مع صلصة باردة ، إضافة إلى السلطة أو استخدامها في frittatas. إذا كانت أي معكرونة متبقية ، فقم بتخزينها باستخدام هذا التلميح .

نصائح:

1. من خلال تغطية الوعاء عند إحضار الماء إلى الغليان ، تقوم بتخفيض ضغط الهواء مباشرة فوق الماء ، مما يجعل من السهل الغليان.
2. لا تخلط أبداً أنواع المعكرونة في وعاء واحد. لديهم جميعا أوقات الطهي المختلفة. قراءة توجيهات الحزمة بعناية.
3. شاهد عملية الطهي بعناية. المعكرونة يمكن أن تتفوق بسرعة كبيرة.
4. إذا تم استخدام المعكرونة في طبق خزفي ، خمّنها قليلاً. سوف ينهي الطبخ إلى الكمال في الفرن أو المقلاة.

ماذا تحتاج:

• وعاء الأوراق المالية
• ماء
• معكرونة
• ملح
• ملعقة طويلة التعامل معها
• توقيت المطبخ