الشاي بو erh (المعروف أيضا باسم "puer ، '' pu'er ، '' بو ليو 'و' bolay 'الشاي ، والمعروف باسم" الشاي الداكن "أو" الشاي الأسود "في الصين) هو نوع شبه نادر من الشاي المصنوع في يونان ، الصين. في الغرب ، يشتهر شاي pu-erh بفوائده الصحية ، ولكن هناك العديد من المفاهيم الخاطئة حول نكهة بو-erh ومعالجتها وغيرها من الصفات. تابع القراءة لمعرفة المزيد عن هذا الشاي الغامض والذي يساء فهمه.
نكهة الشاي بو erh
الشاي بو erh ذات نوعية جيدة له نكهة غنية ، غنية التي تعتبر العديد من ترابي أو mushroomy. سوء نوعية بو erh في كثير من الأحيان الأذواق الموحلة أو متعفن. نوعية جيدة بو erh غالبا ما تناشد لشاربي القهوة وأزواج بشكل جيد مع الحلويات الغنية. كما أن النكهة والفوائد الصحية للشاي بو-إره تجعله خيارًا رائعًا للشرب كجهاز الهضم بعد تناول وجبة ثقيلة. في الواقع ، في الصين وهونغ كونغ ، غالبا ما يتم استهلاكها أثناء وبعد وجبات ثقيلة أو دهنية ، مثل dim sum.
إذا كنت لا تحب نكهة بو erh من تلقاء نفسها ، وهناك العديد من يمزج بو erh في السوق. يعتبر Chrysanthemum pu-erh مزيجًا صينيًا تقليديًا يستخدم لتأثيراته "التطهيرية" ، ولكن هناك أيضًا المزيد من خلطات الشاي "المعاصرة" المتاحة. على سبيل المثال ، تشتمل خلطات Rishi pu-erh على شاي ginger pu-erh وشاي الفانيليا والنعناع.
فوائد الصحة بو-erh الشاي
في الأعشاب الصينية التقليدية ، يعتبر الشاي بو erh لفتح خطوط الطول ، "دافئ الموقد الأوسط" (الطحال والمعدة) وتكون مفيدة "تطهير الدم" والهضم.
لهذه الأسباب ، غالبا ما يتم استهلاكها بعد الوجبات الثقيلة أو في حالة سكر كعلاج مخلفات / وقائية.
وقد أظهرت بعض الدراسات أن بو erh قد تخفض نسبة الكوليسترول في الدم ، وانخفاض ضغط الدم وزيادة الأيض. بو إيه erh يوصف أحيانا بأنه "حمية الشاي" ، ولكن مثل كل أنواع الشاي ، لا أوصي باستخدامه كأداة سحرية لخسارة الوزن ، ولكن كجزء من نظام غذائي صحي.
بعض الناس يجدون أن شرب الشاي بو erh نوعية جيدة يمكن أن تحفز حالة تعرف باسم " السكر في حالة سكر ".
أصل بو erh الشاي والتاريخ
نشأت Pu-erh منذ آلاف السنين في مقاطعة يونان الصينية ، حيث تنمو أشجار الشاي ذات الأوراق الكبيرة (Dayeh). ويرتبط تاريخها ارتباطًا وثيقًا بتجارة الشاي بين الصين والدول الأخرى (خاصةً التبت) ، ويتم تسميتها للمدينة التي بيعت منها في الأصل في طريقها إلى بلدان أخرى (مدينة بوير). تم ضغطها أصلاً في أشكال لنقل أكثر كفاءة ، وحصلت على لونها الداكن ونكهتها بسبب التخمر الطبيعي في العبور إلى وجهاتها النهائية.
لسنوات عديدة ، كان بو erh الذين تتراوح أعمارهم بين. تؤدي عملية الشيخوخة إلى التخمر البطيء ، وقد يستغرق الأمر 15 عامًا للحصول على "بو" erh الخام (غير المنتظم) للحصول على اللون الداكن والنكهة التي يشتهى بها بوكر erh. ومع ذلك ، في 1970s ، تم تطوير نمط من المعالجة يسمى شو (أو "الطبخ") لتسريع عملية التخمير.
أدت معالجة Shou في النهاية إلى "فقاعة" جمع / استثمار "فقاعة" في التسعينيات والعقد الأول من القرن الحادي والعشرين. خلال فقاعة pu-erh ، تم صنع العديد من الشاي المنتحل مع أوراق الشاي المزروعة خارج المنشأ التقليدي للمنشأ (يونان).
ارتفعت الأسعار بشكل كبير ، وبدأ العديد من جامعي التحصينات في اكتظاظ بو erhs الخاصة بهم وتراجعت نوعية بو erhs جديدة مع زيادة الإنتاج في محاولة لتلبية الطلب. لحسن الحظ ، انهارت الفقاعة pu-erh وعاد الإنتاج إلى طبيعته بشكل أو بآخر.
بو erh تجهيز الشاي
يرصد شنغ بو erh من أوراق معالجة الحد الأدنى من شجرة الشاي يوننان ورقة كبيرة ، ثم الذين تتراوح أعمارهم بعناية تحت ظروف المراقبة قبل أن يتم استهلاكها. هذا النمط من بو erh غالبا ما تتراوح أعمارهم بين 15 أو 20 سنة ، ويمكن أن تتراوح أعمارهم لفترة أطول لنكهة أعمق ، وأكثر ثراء ، وأكثر سلاسة وأكثر تعقيدا.
تتضمن معالجة شو استخدام الحرارة والرطوبة ، وكذلك تلقيح أوراق الشاي بالبكتيريا المفيدة. يستغرق الأمر حوالي عام لحصاد أوراق الشاي لتصبح "ناضجة" أو "منتهية" بو erh. كما تتراوح أعمار بعض "الناضجة" الناضجة من أجل نكهة أكثر تشابهًا مع منتج تقليدي pu-erh.
Pu-erh Tea Shapes
واحدة من السمات المميزة أكثر من الشاي بو erh هي الأشكال العديدة. Pu-erh عادة يأتي في أشكال شكلية ، مثل الطوب ، والكعك (والتي هي على شكل القرص ، والمعروف أيضا باسم "bing cha") و "tuo cha" (التي تكون على شكل أطباق صغيرة). هذه الأشكال تجعل نقل وتخزين بو erh مريحة.
قد يكون بو erh أيضا في شكل فضفاض (مثل غيرها من الشاي أوراق فضفاضة ) أو معبأة في سيقان pomelo أو سيقان الخيزران. في بعض الأحيان ، وهي متوفرة في أكياس الشاي.
كيفية جعل بو erh الشاي
على الرغم من أن نقع pu-erh يمكن أن يبدو مروعا عندما تقوم بإزالة أول bing cha (pu-erh cake) ، إلا أنه ليس بالأمر الصعب.
إذا كنت ستصنع بو erh من شكل مضغوط من الشاي (بدلا من بو erh الورقية فضفاضة) ، سوف تحتاج إلى نقع قبالة ملعقة صغيرة أو اثنين من الأوراق. يمكنك استخدام سكين بو erh (المتاحة من معظم تجار التجزئة بو erh) أو سكين صغير آخر ، مملة للقيام بذلك.
مرة واحدة لديك أوراق بو erh على استعداد لحاد ، فأنت تريد أن "شطف" لهم ، وخاصة إذا عمر بو erh بدلا من طهيها. على الرغم من أن بعض الناس يقولون أن هذا هو لإزالة الغبار الذي استقر على الشاي خلال عملية الشيخوخة ، فإنه في الواقع لإزالة الغبار الذي تشكلت كما تخمر pu-erh ، وكذلك إلى "توقظ" أوراق (إعدادهم للتسريب). لشطف بو erh الخاص بك ، ضع tealeaves في وعاء تختمر ، صب الماء شبه المغلي عليها ، ثم تجاهل بسرعة المياه.
بعد شطف بو erh الخاص بك ، كنت على استعداد لحدوه. أوصي باستخدام المياه حوالي 205 درجة فهرنهايت ونقع لمدة 15 إلى 30 ثانية (إذا كنت تستخدم إبريق الشاي ييشينغ أو gaiwan ) أو ثلاث إلى خمس دقائق (إذا كنت تستخدم أدوات الشاي الغربية). بعض الناس يفضلون استخدام الماء المغلي بالكامل للحصول على نكهة أقوى.