ماذا تعرف عن stifatho اليونانية مع بصل اللؤلؤ
Stifatho ( στιφάδο) - في بعض الأحيان stefado مكتوبة - هو طبق الحساء اليونانية. الكلمة تأتي من " stufado ،" طبق أحضره إلى اليونان اليونان من قبل البندقية في القرن الثالث عشر بعد سقوط القسطنطينية وقبل الغزو العثماني. إنها النسخة اليونانية من طعام الراحة - دافئ ، وملء ، ومرضي.
كيف يتم صنع Stifatho
من السهل التعرف على أطباق Stifatho لأنها تحتوي على البصل - الكثير من البصل.
تعتبر البصل الصغير الكامل أو البصل اللؤلؤي الأكثر استخدامًا ، ولكن يمكن أن يعمل البصل الأكبر أيضًا. غالبًا ما تكون كمية البصل متساوية الوزن بالنسبة للمكون الرئيسي.
يمكن صنع Stifatho باستخدام اللحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو الألعاب أو الخضروات الأخرى كعنصر مركزي. الأرنب هو المفضل اليوناني المشترك. البصل والطماطم والنبيذ أو الخل ، ومجموعة مختارة من التوابل - غالباً ما تشمل القرفة والقرنفل - تخلق قاعدة لذيذة. يمكنك بسهولة تخصيص هذا الطبق لتفضيلاتك الخاصة عن طريق إضافة أو ترك مكونات أخرى باستثناء البصل. إذا كنتِ تافهة ، هذا الطبق ليس لك ، لكن ، بخلاف ذلك ، لا تتردد في التجربة.
لا تتضمن الإصدارات القديمة من stifatho الطماطم لأن الطماطم لم تظهر في اليونان حتى بعد اكتشاف الأمريكتين. قد تشتمل أطباق Stifatho أيضًا على الفواكه والمكسرات ومجموعة متنوعة من الخضروات. يرصد Stifatho عموما على الموقد ، ولكن يمكن إجراء بعض الاختلافات في الفرن.
Stovetop Stifatho
من السهل إعداد نسخة الموقد من stifatho بشكل خاص. براون اللحم المفضل لديك في قليل من الزبدة أو الزيت في وعاء كبير. تفريغ في المكونات المتبقية ، وتحويل الحرارة إلى منخفضة ، ويبتعد ، حرفيا لساعات. لا تتطلب معظم الإصدارات أن تحرك بشكل دوري أو خلاف ذلك ضجة حول الإنشاء.
إذا كنت تريد أن تذهبي مع stifatho الخاص بك ، فلا تتردد في استخدام طباخك البطيء بدلاً من ذلك. لم يتم إنشاء Stifatho تاريخيا بهذه الطريقة ، ولكن التكنولوجيا ليست بدون فوائدها. الطهي البطيء سيطري اللحم حتى أكثر من ساعات على الموقد ، ولكنك ستحتاج إلى إضافة البصل في وقت لاحق في عملية الطهي حتى لا تصبح أكثر تعقيدا. طهي الطعام لمدة خمس إلى سبع ساعات ، أو على الأقل لمدة 11 ساعة.
بعض النصائح
البصل المرجل ليس بالضرورة أن يكون مقشر بشق الأنفس قبل إضافته. اغليهم لمدة دقيقتين ، ثم اغمسهم في حمام مائي. يمكنك قطع الجزء السفلي من الجلد وسوف ينزلق الجلد مع قليل من أصابعك.
هذا هو واحد من تلك الأطباق التي تتحسن مع التقدم في العمر ، أو على الأقل مع تقدم العمر. اطبخي المشروب ثم ضعه في الثلاجة ودفئ الكرسي في اليوم التالي. كثير أقسم أنه حتى أفضل في اليوم الثاني بعد أن كان النكهات وقتا إضافيا لخلط.
غالبا ما يتم تقديم Stifatho مع الأوزو ، نودلز البيض ، أو الخبز القاسي السميك .