تدعو العديد من الوصفات اليونانية إلى "الأمونيا" (αμμωνία، say: ah-moh-NEE-yah) ، وخاصة الكعك ، وأعواد الخبز ، والمفرقعات. هذا هو شكل مسحوق من الأمونيا المستخدمة كعامل تخمر. مزايا استخدام هذا بدلا من آخر مخمر (صودا الخبز أو مسحوق) هي:
- يتم تنشيط الحرارة ، لذلك لن تبدأ في الارتفاع حتى يتم إدخال أي شيء في الفرن ، مما يسمح بإعداد الوقت دون التعامل مع ارتفاع العجين.
- أنها تنتج هش رائع لا يتكرر حقا مع آخر الخميرة.
هذا الشكل من مسحوق الأمونيا يحتوي على رائحة قوية جدا (لا تشم!) ولكنه يطبخ أثناء الخبز.
من أين أشتري
ليس من السهل دائمًا العثور على أمونيا بيكر. عادة ما تحمله الأسواق اليونانية المحلية أو عبر الإنترنت ، وقد يكون لدى الأسواق الألمانية والاسكندنافية ذلك (تحت اسم "hartshorn") ، وبعض الصيدليات تحمله. أمونيا بيكر التي تنتجها شركة "كرينوس" اليونانية هي أسهل منتج يوناني تجده خارج اليونان.
معروف أيضا باسم
الأمونيا بيكر ، والأمونيا مسحوق ، كربونات الأمونيوم ، hartshorn
الأخطاء الإملائية الشائعة
الأمونيا
أمثلة
الأمونيا بيكر هو عنصر مشترك في وصفات الإرث اليونانية ، وكذلك في الخبز الاسكندنافية والألمانية.