Lathera ، وهو أيضا لافيرا مكتوبة ، هو طبق يوناني كلاسيكي نما من طهي بسيط على طراز الفلاح. الكلمة اليونانية للنفط هي lathi وهذه الأطباق تعتمد على النفط ، وبالتالي فإن الاسم الذي يترجم إلى "مع النفط" أو "الزيتية". وغني عن القول في اليونان أن النفط هو زيت الزيتون.
تكون أطباق Lathera نباتية في الغالب ، وتتكون من خضروات أو أكثر مطبوخة في صلصة زيت الزيتون التي غالبًا ما تشمل الطماطم والثوم والأعشاب والبهارات.
كانت الإصدارات الأقدم من lathera أقل من الطماطم لأنه لم يتم إدخال الطماطم في اليونان حتى القرن السابع عشر ولم يمسكوا حقًا حتى القرن التاسع عشر. ومع ذلك ، فهي عنصر أساسي في المطبخ في العصر الحديث.
أطباق Lathera هي المفضلة في أي يوم من أيام الأسبوع ، لكنها تحظى بتقدير خاص خلال الصوم الكبير وأوقات الصيام الأخرى عندما يتم تقييد اللحوم ومنتجات الألبان في التقاليد الأرثوذكسية اليونانية.
بسيطة لطهي الطعام
معظم وصفات lathera تتبع عملية أساسية:
- يتم تقطيع العطريات في زيت الزيتون.
- يتم إضافة الطماطم وتركها لينضج.
- أضف الخضار الذي تختاره - الفاصوليا الخضراء ، السبانخ ، البامية أو الباذنجان أو أي شيء تفضله - وطهي الطعام حتى يصبح طريًا.
مع استثناءات قليلة ، وهذا حول هذا الموضوع. قد تختلف أوقات الطهي باختلاف الخضروات التي تستخدمها. يذبل السبانخ والطباخون بسرعة أكبر بكثير من الباذنجان أو الفول. تشمل أطباق lathera اليونانية المفضلة Potato Ragout و Green Bean Casserole .
القوى الغذائية
يوصي الخبراء بتناول ما بين 5 إلى 9 حصص من الفواكه والخضروات يوميا. هذا كثير ، خاصة إذا كنت أحد الأفراد الذين يرتعدون قليلاً عند رؤية كومة من الخضروات القديمة في طبق العشاء. وصفات lathera اليونانية تبسيط المتطلبات الغذائية وجعلها أكثر قبولا.
اعتمادا على الوصفة الدقيقة ، فإن العديد من أطباق lathera تلبي المتطلبات اليومية للخضراوات بمفردها ، وغالبا دون الكثير من الكربوهيدرات الزائدة. من المحتمل أن تقترب من تلبية متطلباتك اليومية من الألياف مع أحد هذه الأطباق أيضًا. بالنسبة لزيت الزيتون ، فهو مصدر رئيسي لمضادات الأكسدة. ستحصل على كل هذه الفوائد الصحية من السعرات الحرارية المنخفضة نسبيًا.
نصائح والاختلافات
إذا كنت لا تتبع اتباع نظام غذائي نباتي صارم ، يمكنك إضافة القليل من لحم البقر إلى العديد من أطباق lathera لمزيد من الثراء.
غالبًا ما يتم تقديم أطباق Lathera مع الجبن الفيتا أو مع قطع من جبن الفيتا أو المانوري ، ولكن هذا الخيار يأخذ أيضًا من جاذبيته للنباتيين والنباتيين. الخبز القاسي هو دائما مرافقة كبيرة للمساعدة في تناول العصائر اللذيذة.
يعتمد الكثير من نجاح هذه الأطباق على الطماطم ذات النوعية الجيدة. قاوم الرغبة في استخدام المنتجات المعلبة أو المصنعة. انها بسيطة بما فيه الكفاية لصب عجينة الطماطم الخاصة بك . تذكر ، هذه هي الأطباق على غرار الفلاحين التي تعتمد بشكل كبير على المكونات الطازجة والطازجة.
يميل المطبخ اليوناني الأصيل إلى استخدام الكثير من زيت الزيتون في هذه الأطباق ، ولكن يمكنك تقليص الأذواق الخاصة بك إذا كنت تفضل أقل.
في اليونانية: λαδερά
النطق: lah-theh-RAH
تهجئة بديلة: Lathera ، ladera