في كتابها "عندما أصبح زيوس رجلاً (مع رعاة كريت)" ، تصف الكاتبة سابين إيفانوفاس myzithra بأنها "أكثر جبن العالم حسيًا". عندما زارت صانع الجبن Vassilikos في قرية Xeraxyla على كريت وطلبت عينة من myzithra له فقط ، ذكرت أنها تذيب على اللسان وتمتلئ الفم بدفء الحلو.
الاسم اليوناني والنطق:
،α ، تنطق mee-ZEETH-rah
تهجئة بديلة: mizithra
في السوق:
Myzithra متاح في ثلاثة أنواع: طازجة (حلوة) ، حامضة ، وعمر:
- الميزيثرا الطازجة غير مملحة وناعمة ، تشبه جبنة المزارع وريكوتا ، وتباع عادة في كرات على شكل بيضة. له رائحة نفاذة ونكهة خفيفة.
- الحامض myzithra ، المعروف أيضا باسم xinomyzithra ()ομυζήθρα) ، ksee-no-mee-ZEE-thrah) ، مصنوع من حليب الماعز أو الأغنام والخميرة والملح.
- عشيقة myzithra (myzithra xeri) هي جبن صلبة ومالحة.
باستخدام Myzithra:
ميزيثرا الطازجة والحامضة رائعة في الحلويات المخبوزة مثل تشيز كيك اليونانية وحلويات " سويت تشيز" ، ويمكن أيضا أن تضاف إلى الأطباق المطبوخة التي تدعو إلى الجبن. يستخدم myzithra العمر باعتبارها الجبن صريف لأطباق المعكرونة والحساء ، وأطباق خزفي الخضروات ، ويستخدم أيضا كعنصر في صلصة المعكرونة .
بدائل لميزيثرا:
Myzithra عبارة عن جبن مصل (شرش) مصل (شرش) اللبن ، ولا يوجد شيء جيد تمامًا كالنسخ الأصلية ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليها:
- ل myzithra جديدة: mascarpone أو ricotta
- ل myzithra الذين تتراوح أعمارهم بين: kefalotyri ، parmesan ، pecorino رومانو.
مايزيثرا - جبنة كريت والجزر:
Myzithra هو الجبن الأكثر استخدامًا في جزيرة كريت ، حيث يعتبر feta أحد الوافدين الجدد. كما يستخدم على نطاق واسع في وصفات من الجزر اليونانية الأخرى.