معجنات الجبن الحلو من وصفة كريت

باليونانية: καλιτσούνια Κρήτης ، تنطق kah-leet-SOON-yah KREE-tees

تستخدم هذه المعجنات الحلوة والجبن عجينة ملفوفة بدلاً من رقائق ورق الويلو الرقيقة . اعتمادا على كيفية مطوية (انظر أدناه) ، يمكن خبزها أو المقلية. إنها تقاليد قضاء العطلات في جزيرة كريت اليونانية ، ولكن يتم تناولها في أوقات أخرى أيضًا لأنها لذيذة جدًا! هذه المكافآت من أجل تشكيلة طرية جديدة من جبن myzithra (وليس نوع مالح السن) ، وإذا لم تجده ، جرب mascarpone الإيطالي أو ricotta.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

تحضير العجين

  1. في وعاء كبير ، اخفقي المكونات الجافة معًا (السكر ، ومسحوق الخبز ، والدقيق).
  2. أضف الزيت ، وامزجه بملعقة أو يديك.
  3. يُضاف الزبادي المجهد والبيض ويخلط مع ملعقة حتى تبدأ العجينة في التقوية ، مع إضافة البراندي لتخفيف العجينة حسب الحاجة.
  4. اعجن العجينة في الوعاء لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تصبح ناعمة وتوضع جانباً للراحة.

جعل المعجنات

  1. في وعاء منفصل ، قم بخلط الجبن والقرفة والسكر وصفار البيض وقشر البرتقال والطحين معًا حتى تمتزج بشكل جيد.
  1. على سطح مطحون بمقبض ، دحرج قطعة من العجين إلى سمك حوالي 1/8 من البوصة.
  2. باستخدام قطع 3 إلى 4 بوصة أو الصحن كدليل ، قطع الدوائر. (بدلًا من ذلك ، خذ قطعة من العجين بحجم الجوز غير المقشر وقم بتدويره إلى دائرة حوالي 3 إلى 4 بوصات عبر.)
  3. ضع ملعقة من خليط الجبن في وسط الدائرة وتنتشر على مقربة من الحواف. رفع حافة العجين حول الجبن ، مع الأصابع الرطبة ، قرصة الحواف لسحب العجين في جميع أنحاء الجبن ، وترك المركز مفتوحا حتى يظهر الجبن. كرر استخدام جميع العجين وملء.
  4. وضع kalitsounia على ورقة الخبز وفرشاة طفيفة مع البيض للضرب إلى التزجيج. يُخبز في 350F (180C) لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونًا فاتحًا. يرش بخفة مع القرفة.
  5. إلى التقلى: ضع ملعقة صغيرة من خليط الجبن في وسط الدائرة ، ثم ضع الدائرة على شكل نصف قمر. باستخدام الأصابع الرطبة ، قم بتجعيد الحواف لإغلاقها بإحكام. سخن 1 كوب من زيت الزيتون على نار متوسطة ثم اقليها حتى تصبح ذهبية على كلا الجانبين. استنزاف المناشف الورقية. يرش السكر مع السكر أو رذاذ مع العسل.
  6. السماح للتبريد على ورقة الخبز. سوف تحافظ كاليتسونيا جيداً في الثلاجة.