يمكنك تحضير الكفتة (كفتة اللحم) في كفتة الكريتا الفجة مع الدجاج أو اللحم أو اللحم البقري لتناسب تفضيلاتك. يقدم هذا الطبق اللذيذ والشهي مع سلطة خضراء و raita من اختيارك.
ماذا ستحتاج
- 18 أوقية. (500 غ) أرز بسمتي
- للكفتة:
- 2.2 رطل (1 كيلو) من لحم الضأن أو اللحم البقري أو اللحم المفروم بالدجاج
- 3 قطع كبيرة من البصل المفروم
- 2 ملعقة كبيرة. معجون الثوم
- 1 ملعقة كبيرة. معجون الزنجبيل
- 2 ملعقة كبيرة.
- جارام ماسالا
- 3 ملاعق كبيرة صلصة الطماطم
- نصف كوب من أوراق الكزبرة مقطعة بشكل جيد
- ملح للتذوق
- لطبخ المرق:
- 4 طماطم كبيرة مكعبة
- 2 ملعقة صغيرة. بودرة الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الكركم
- 1 ملعقة كبيرة. جارام ماسالا
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الفلفل الحار (اختياري)
- 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة. معجون الثوم
- 1 ملعقة كبيرة. معجون الزنجبيل
- لمقبلات:
- 1 بصلة كبيرة ، مقطعة إلى شرائح ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة. خيوط الزعفران
- 3 ملاعق كبيرة حليب دافئ
- 3 إلى 4 ملعقة كبيرة. الكزبرة الطازجة ، المفروم
كيف اعملها كيف اصنعها
- اغسل الأرز ثم نقعه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة. طهي الأرز حتى الانتهاء تقريبا. يُصفى الماء المتبقي (إن وجد) ويوضع جانباً.
- يوضع اللحم المفروم ، 2 من البصل المفروم ، 2 ملعقة طعام معجون الثوم ، 1 ملعقة طعام من عجينة الزنجبيل ، 2 ملعقة كبيرة. غارام ماسالا وصلصة الطماطم والكزبرة في وعاء كبير وتخلط جيدا.
- شكل الخليط في كرات بحجم مماثل والحفاظ على لوحة.
- سخني الزيت في مقلاة وأقلي البصل إلى شرائح حتى يصبح لونها مقرمشًا وذهبيًا. عند الانتهاء ، استنزف من الزيت واخلعه على المناشف الورقية لتزيين البرياني لاحقاً.
- في نفس الزيت ، أضيفي البصل المتبقي. اقليها حتى تصبح بنية فاتحة ثم أضيفي معجون الزنجبيل والثوم . تقلى لمدة دقيقة. أضيفي كل التوابل - الكزبرة ، الكمون ، مسحوق الفلفل الأحمر ، الجارام ماسالا ، الكركم - وأقليه لمدة 2-3 دقائق.
- تضاف الطماطم وتخلط جيدا. اقلي الصلصة حتى يبدأ الزيت بالارتفاع إلى الأعلى.
- يضاف 1 كوب من الماء الدافئ إلى المرق ويتبل بالملح حسب الرغبة. إضافة بلطف كرات اللحم الآن. لا تقلب لمدة 5 دقائق على الأقل.
- اثارة بلطف حتى لا تكسر اللحم.
- اكشف عن الطعام حتى يتم عمل كرات اللحم. يجب ألا يكون هناك أكثر من 1 إلى 1/2 كوب من المرق المتبقي في نهاية هذه المرحلة ، لذا استمر في تقليلها حسب الحاجة.
- نقع فروع الزعفران في 2-3 ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ.
- خذ طبقًا كبيرًا عميقًا مقاومًا للفرن أو فرنًا هولنديًا (يجب أن يكون له غطاء خاص به) وشحومًا طفيفة باستخدام زيت الطهي . طبقة الأرز و Koftas على النحو التالي: الأرز - Koftas - الأرز. نهاية مع طبقة من الأرز.
- يُسكب الحليب المستخلص من الزعفران في الجزء العلوي من الطبقة الأخيرة من الأرز.
- تُزيّن البصل المقلي المقرمش وأوراق الكزبرة المفرومة. تغطية الطبق وختم بإحكام.
- اخبزيها في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة.
- قدم ساخنة مع raita والسلطة الخضراء من اختيارك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 958 |
| إجمالي الدهون | 45 جم |
| الدهون المشبعة | 15 جم |
| دهون غير مشبعة | 22 جم |
| كولسترول | 157 مجم |
| صوديوم | 287 مجم |
| الكربوهيدرات | 86 ز |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 50 غ |