تعرف على هذا الطعام الهندي
ربما سمعت كلمة البرياني تطفو حول الطعام الهندي. ما هو البرياني؟
طبق برياني هندي مشهور عالمياً ، يأخذ البيراني الوقت والممارسة لجعل ولكنه يستحق كل جزء من الجهد. أرز طويل الحبيبات (مثل البسمتي) بنكهة التوابل الغريبة مثل الزعفران مع طبقة من لحم الضأن أو الدجاج أو السمك أو الخضار المطبوخة في مرق سميك. ثم يتم تغطية الطبق ، وغطاءه مختوم بالعجين ويتم طهي البرياني على نار منخفضة.
هذا بالتأكيد طبق مناسبات خاصة.
ما هو البرياني؟ أنواع البرياني
هناك عدة أنواع رئيسية من البرياني ، وهي محددة أيضًا لمجتمع معين. هنا فقط بعض منهم:
- السندية البرياني: نوع البرياني الغريب والعطري شائع في باكستان ويشتهر بطعمه الحار ، الأرز المعطر ، واللحوم الرقيقة. وهي مصنوعة من اللحم وأرز البسمتي والخضروات وأنواع مختلفة من التوابل.
- حيدر أباد برياني: هذا البرياني هو واحد من أكثر أنواع البرياني شعبية في الهند. وهو يشتمل على لحم الماعز المغطى والمطبوخ مع الأرز وله توابل من جوز الهند / الزعفران.
- مالابار بيرياني: هذه هي النسخة الوحيدة من البرياني في ولاية كيرالا ، وهي ولاية هندية. وهو طبق شهير يتم تناوله من قبل مجتمع مالابار المسلم ، ويشتمل على أرز الخيمه الممزوج بالسمن.
- كلكتا / كولكاتا برياني: يستخدم هذا البرياني في الغالب البطاطس والبيض. وهو كثير التوابل أخف حكيما ، وفي بعض الأحيان يحتوي على اللحم فقط. يتكون التتبيلة من القرفة وجوزة الطيب والقرنفل والهيل والتوابل الأخرى ، وينضج الأرز مع الكيتاكي أو ماء الورد والأصفر في اللون.
Ambur biryani: هذه المدينة التي تكتسح الجلود في تاميل نادو تجعلها واحدة من أشهر أنواع البرياني ، والمدينة بها متاجر البرياني أكثر من أي مدينة أخرى في العالم.
لوكنوي برياني: هذا النوع من البرياني مبني على أسلوب طهي فارسي لذلك يستخدم طريقة pukht dum حيث يتم طهي اللحم والمرق جزئياً فقط ثم يتم وضعهما في طبقات ويخدم في يد مختومة. لمحة التوابل ليست شديدة.
مغلي برياني : ينضج هذا البرياني مع اللبن الرائب ، الدجاج ، معجون اللوز ، السمن ، الفواكه الجافة ، والفلفل الأخضر ، وله نكهة غنية.
كالياني برياني: قطع صغيرة من لحم الجاموس تدخل في هذا النوع من البرياني ، والذي يعرف باسم "برياني حيدر أباد الرجل الفقير". إنه غني ولذيذ ولكنه لا يتضمن مكونات أكثر تكلفة.