في فن الطهي ، الهيل هو نوع من التوابل المصنوعة من بذور القرون من النباتات المختلفة في عائلة الزنجبيل. يحتوي الهال على نكهة ورائحة قوية ونكهة ، مع تلميحات من الليمون والنعناع والدخان.
تحتوي حبات الهال على عدد من البذور ، ولكن يمكن استخدام حبة الهال بأكملها أو كاملة. هناك نوعان رئيسيان من الهال: الهيل الأسود والهيل الأخضر.
يستخدم الهيل بشكل رئيسي في الطهي الهندي وكذلك مأكولات الشرق الأوسط.
في الوصفات الهندية ، تستخدم قشور الهال الكاملة في إعداد الأرز البسمتي والكاري المختلفة. في الوصفات الشرق أوسطية ، يستخدم الهيل الأرض في إعداد بعض الحلويات.
ومن المثير للاهتمام أن إحدى الدول التي تستهلك أكثر الهيل هي السويد ، حيث يتم استخدام الهال لموسم كل شيء من السلع المخبوزة إلى الهامبورجر وأرغفة اللحوم.
الخبز مع الهيل
مثل السويديين (وغيرهم من الاسكندنافيين ، مثل الفنلنديين والنرويجيين) ، يمكنك استخدام الهيل في وصفات فطيرة التفاح الخاصة بك. النظر في حقيقة أن الهيل غالبا ما يقترن التوابل مثل القرفة والقرنفل (مرة أخرى ، والتفكير في الكاري والأرز البسمتي).
علاوة على ذلك ، اعتبر أن القرفة والقرنفل هي مكونات قياسية في فطائر التفاح وفطائر اليقطين وخبز الموز (في كثير من الأحيان مع جوزة الطيب).
وهكذا ، فإنه يمثل مجرد قفزة طهي قصيرة لقول أن الهيل يمكن أن يستخدم في أي من الوصفات المعتادة للخريف والشتاء ، سواء كان كعك التوابل ، والحلويات ، والأوعية المقاومة للحرارة ، والكمثرى أو فطائر التفاح.
ضع في اعتبارك إضافة قطعة منه إلى قمة الستريوسيل قبل تطبيقه على الفطائر والكعك.
الهيل في المشروبات
ولا تنسوا المشروبات: كل شيء من النبيذ الساخن إلى عصير التفاح إلى البيض سوف يستفيد من تلميح غير متوقع من الهيل.
يمكنك أيضا إضافة الهيل إلى القهوة والشاي لتلطف عطرة واحتفالية.
بالنسبة للقهوة: قم ببساطة بتجفيف 3 إلى 4 بذور هيل كاملة مع حبوب البن الخاصة بك وصب الماء الساخن كالمعتاد. بعض التقاليد تطحن الجراب بالكامل ، ولكن من الجيد استخدام البذور فقط.
إذا كنت تستخدم الهال في الوصفة ، فمن الأفضل أن تبدأ بحبات الهال الكاملة. إذا قمت بشراء الهال من الأرض (أي مسحوق الهيل ) من قسم التوابل ، فلن يكون لذيذًا لأن الزيوت الأساسية من بذور الهال تفقد مذاقها بسرعة بعد أن يتم طحن البذور.
أفضل رهان هو أن تبدأ مع قرون الهال وتخبزها في مقلاة جافة لبضع دقائق. دعهم يبردون لمدة دقيقة ثم يرفعون البذور من القرون. طحن البذور في هاون ومدقة للحصول على أفضل النتائج ، أو يمكنك استخدام طاحونة التوابل الآلية (مثل طاحونة القهوة).
فقط تأكد من تنظيف مطحنة القهوة جيدا بعد استخدامه لطحن الهيل. ثم مرة أخرى ، قد تجد تلميح خافت من الهال في القهوة الخاصة بك ليكون ساحر للغاية!