هذا العجين البسيط المستخلص من الهال هو عبارة عن أساس للعديد من أنواع الخبز واللفائف والكعك الاسكندنافية.
ماذا ستحتاج
- 2 1/2 كوب حليب
- 1 1/2 كوب زبد (ذاب)
- 1 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة. ملح
- 2 ملعقة صغيرة.
- الهيل (طازج من حوالي 25 حبة من الهال)
- 2 كغم. الخميرة النشطة الجافة (4 1/2 ملعقة شاي.)
- 8-9 كوب طحين (دقيق أو متعدد الأغراض)
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُسخن الحليب على نار خفيفة ، ويطفئ الحرارة عند وصوله إلى نقطة الحرق (مع وجود فقاعات صغيرة في الجزء العلوي).
- يُضاف الزبدة المذوّبة والسكر والملح والهيل. دع المزيج يبرد حتى "دافئ-دافئ" (لا يزال دافئًا إلى حد كبير ، ولكنه بارد بما يكفي للمسه).
- يقلب الخميرة ويترك الجلوس لمدة 10 دقائق.
- يُضاف الدقيق إلى مزيج 1/2 كوبًا في المرة الواحدة حتى يصبح العجين ثابتًا وينسحب بعيدًا عن جانب وعاء الخلط ( نصيحة: في حالة استخدام خلاط الوقوف ، قم بتبديل مجداف الخلط لخطّ العجين بعد إضافة أول 5 عجينة). كوب من الدقيق استخدمي خطّ العجين لخلط العجينة مع إضافة العجائن المتبقية من 3-4 طحين.
- غطّي العجينة في وعاء الخلط بمنشفة نظيفة ودعها ترتفع حتى تضاعف ، حوالي ساعة.
- لكمة أسفل العجين ، ثم إزالة من وعاء.
- على العجينة المطحونة ، يعجن العجين برفق حتى تصبح ناعمة ولامعة.
- قسّ العجينة على نصفين واستخدميها لصنع رغيف مضفر ( vetebröd ) ، أو كعك ، أو لفائف القرفة ( kanelbullar ).
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 155 |
| إجمالي الدهون | 12 جم |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 31 ملغ |
| صوديوم | 156 ملغ |
| الكربوهيدرات | 11 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 1 غرام |