يجعل شعب الأميش بعضًا من أفضل أنواع الخبز في الولايات المتحدة. هذا خبز لبن الأميش طعمه لذيذ وله ملمس رقيق خيالي. يمكنك استخدام هذا الخبز كخبز قياسي في أي من المناسبات. إنه رائع لتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء ، كما أنه يجعل من الخبز المثالي لتناول الوجبات الخفيفة. ويمكن أيضا أن تستخدم لالسندويشات والخبز المحمص ، والخبز المحمص الفرنسي.
ماذا ستحتاج
- 1/4 كوب ماء دافئ (من 95 إلى 110F)
- 1 ملعقة طعام من الخميرة الجافة النشطة (أو 2 عبوة / 1/2 أوقية.)
- 2 كوب حليب (درجة حرارة الغرفة)
- ملعقة طعام
- سكر بني
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة الناعمة
- 6 أكواب الخبز الدقيق
كيف اعملها كيف اصنعها
- نمزج الماء الساخن والخميرة في وعاء كبير. أضف اللبن والسكر البني والملح والزبدة. إثارة.
- تضاف 4 أكواب من الدقيق وتخلط جيدا. أضف ما يكفي من الدقيق المتبقي لعمل عجينة تتبع الملعقة حول الوعاء.
- استدر العجينة على سطح مطحون قليلًا ودلك لمدة 10 دقائق ، مع إضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجة حتى يصبح العجين صلبًا وسلسًا. ضع العجينة في وعاء متوسط مدهون بالزيت . نحول العجينة في الوعاء حتى تكون الأعلى مدهونة بخفة. غطيها بقطعة قماش نظيفة واتركها في مكان دافئ وخال من السخان لمدة ساعة واحدة.
- لكمة العجين. استدر العجينة على لوح مطحون قليلًا وعجن لمدة 5 دقائق أو حتى تخرج الفقاعات من الخبز. تقسيم العجين إلى أجزاء متساوية 2. شكل كل نصف عجين في رغيف. ضع كل رغيف في صينية خبز مدهون 9 × 5 بوصة. تُغطى وتُترك في مكان دافئ خالي من المساحيق لمدة 45 دقيقة أو حتى تضاعف حجمها.
- يُخبز خبز 350 درجة فهرنهايت لمدة 40 دقيقة أو حتى يصبح لون الخبز ذهبي اللون ويصبح الخبز أجوفًا عند النقر على الجزء العلوي. إزالة الخبز من المقالي وترك بارد على الرف.
نصائح الخبز الخبز
ليس من الصعب تعلم كيفية جديلة الخبز العجين .
- احفظ السكر البني في وعاء محكم لإبقائه صعبًا.
- عند قياس السكر البني ، احزمه دائمًا في كوب القياس أو الملعقة ما لم تخبرك الوصفة بغير ذلك.
- استخدام المياه المعبأة في زجاجات بدلا من مياه الصنبور لجعل الخبز الخاص بك. يمكن أن تؤدي الرقائق المائية والماء العام المعالج بالكلور في بعض الأحيان إلى قتل الخميرة اللازمة لجعل عجينة الخبز ترتفع.
- أرغفة الفرشاة بالزبدة مباشرة بعد الخبز لإنتاج القشرة الناعمة.
- فرشاة رغيف مع الحليب قبل الخبز لإنتاج قشرة داكنة ، لامعة.
- فرشاة رغيف مع بياض البيض قبل الخبز لإنتاج قشرة لامعة.
- رش الأرغفة بالماء بينما يخبز سيخرج قشرة مقرمشة.
- هناك الحليب ليجفف جدول تحويل مسحوق الحليب . استخدمه لمعرفة كمية الحليب الجاف الذي يضاف إلى الماء عند استبدال الحليب في الوصفة.
- يمكنك استخدام أي نوع من الحليب في هذه الوصفة: الحليب الكامل ، الخالي من الدسم ، قليل الدسم ، الخ. يمكن أيضًا استبدال الحليب بالماء والحليب الجاف.
دقيق الخبز لديه كمية أكبر من الغلوتين من الطحين لجميع الأغراض. وهذا يعني أن الخبز المصنوع من دقيق الخبز سيرتفع أعلى من الخبز المصنوع من الدقيق لجميع الأغراض. يمكنك تحضير دقيق الخبز الخاص بك عن طريق إضافة 1 و 1/2 ملعقة شاي من الغلوتين لكل كوب من الدقيق لجميع الأغراض التي تستخدمها في وصفة الخبز الخاصة بك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 51 |
| إجمالي الدهون | 3 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 5 ملغ |
| صوديوم | 82 ملغ |
| الكربوهيدرات | 5 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |