كيفية تشحيم أعلى من الخبز العجين

يعد الخبز المصنوع منزليًا عملية سهلة نسبيًا ، خاصة إذا كنت تعرف بعض الحيل لتجنب المشكلات الشائعة. واحدة من تلك النصائح الأساسية هي أنك تحتاج إلى دهن الكرة بالكامل من العجين قبل السماح لها بالارتفاع للمرة الأولى. من السهل جداً القيام بذلك ، وسوف تصبح طبيعة ثانية بينما تخبز أرغفة خبز أكثر.

لماذا هو تشحيم الخبز العجين مهم؟

اعتمادا على نوع الخميرة وصفة الخبز ، يمكن أن تستغرق العجين من نصف ساعة إلى ساعتين في الارتفاع الأولي.

هذا هو وقت طويل لتعطير العجينة الناعمة والمعطفة للهواء ويمكن أن (تجف) في الجزء العلوي من كرة العجين.

الغرض من تشحيم أو تفريخ الجزء العلوي من عجينة الخبز هو منع "القشرة" الجافة من تشكيل العجين. هذه القشرة الجافة يمكن عجنها مرة أخرى إلى العجين دون الحاجة إلى نكهة الخبز ، ولكن هذا هو العمل الإضافي الذي يمكن تجنبه عن طريق تشحيم أعلى عجينة.

تنقذ نفسك من المتاعب وشحوم العجين من جميع الجوانب قبل العودة إلى الوراء والانتظار حتى ترتفع.

كيفية تشحيم أعلى من الخبز العجين

ستحتاج إلى جمع ثلاثة أشياء قبل أن تضع عجينة الخبز لديك للارتفاع لأول مرة: وعاء أكبر من كمية عجينة الخبز وزيت الزيتون وقطعة قماش نظيفة 2-3 مرات.

يمكن أن يكون الزيت أي عدد من المكونات التي تستخدمها عادةً لتشحيم الخبز وأطباق الطبخ. الزبدة ، أو تقصير ، أو زيت الطهي هي الأكثر شيوعًا.

تعمل زيوت الرش في مستر يمكن إعادة ملئه أو زيت رشاش تم شراؤه من المتجر على القيام بأعمال تشحيم سريعة. واحدة مليئة بزيت الزيتون هي واحدة من الخيارات الصحية وأسهلها. كل ما عليك القيام به هو إعطاء الوعاء رذاذ سريع ، وضمان جميع الأطراف لديها طلاء لطيفة ، خفيفة.

1. ادهني وعاء كبير بالزبدة أو الزبدة أو زيت الطهي.

1. ضع العجين في الوعاء.
2. اسحب العجين إلى جانب واحد وقلبه رأساً على عقب.
3. عجينة الخبز الآن مدهونة بالزبدة.
4. غطّي الوعاء بقطعة قماش نظيفة لإبعاد أي مسودات.

مزيد من النصائح لمنع العجين الجاف

انظر ، إنه حقا بهذه السهولة! ومع ذلك ، هناك أسباب سليمة للغاية لجميع النصائح التي يخبزها خباز الخبز. معظمها يهدف إلى إنقاذك من ارتكاب الأخطاء نفسها التي ارتكبها الآخرون. لمساعدتك أكثر من ذلك بقليل ، إليك بعض النصائح الإضافية للحصول على ارتفاع ناجح من العجين.

1. أبقي عجينة الخبز مغطاة لحماية العجين من الجفاف وإبعاد الغبار.
2. ضع عجينةك المرتفعة في مكان دافئ وخالي من المسودات في المطبخ بينما يرتفع. الكثير من الحرارة سوف تسرع من نشاط الخميرة و الكثير من الهواء البارد سوف تبطئه.
3. إذا كنت بحاجة إلى إبطاء الخبز المتصاعد ضعه في الثلاجة. وهذا ما يسمى "التثبيط" وهو طريقة مناسبة لتقسيم عملية الخبز. يمكنك السماح للخبز أن يرتفع بين عشية وضحاها ، ثم تشكيل الارغفة والتمتع الخبز الطازج في الصباح.
4. لمنع جفاف العجين أثناء التجفيف الثاني (بعد أن تكون قد قمت بتكوين الرغيف) ، ضع منشفة قماش نظيفة فوق الرغيف. وغالبا ما يكون هذا الارتفاع أقصر من حوالي 30 دقيقة ، لذلك ليس هناك حاجة إلى الشحوم وستفعل منشفة على ما يرام.

1. يمكنك أيضًا تجميد العجين بعد الصعود الأول . كثير من الخبازين يحبون تحضير عجينة تكفي لعائلتهم لبضعة أسابيع ، وهي طريقة رائعة لتوفير الوقت مع الاستمتاع بالخبز الطازج. ومع ذلك ، تحتاج إلى إضافة المزيد من الخميرة والسماح لها بالارتفاع مرة واحدة قبل التجميد.