كيفية تشكيل رغيف خبز

01 من 07

مقدمة لتشكيل رغيف الخبز

يمكن تشكيل الخبز في أي شكل تريده. بعض الخبز هو الأفضل في مقلاة الرغيف التقليدية في حين أن الآخرين ، مثل العجين المخمر ، لطيفة مثل رغيف مستديرة. التشكيل هو تفضيل شخصي ، ولكن هناك طريقة أساسية لتشكيل رغيف الخبز المستطيل التقليدي.

غالبًا ما يكون لدى الخبازين الخاضعين للخبز العديد من الأسئلة حول تشكيل رغيف خبز ، وسوف يرشدك هذا البرنامج التعليمي خلال العملية خطوة بخطوة. وهو مثالي للوصفات البسيطة للبيض والخبز والقمح المخبوز الذي يسهل قطعه إلى شرائح مستحبة.

02 من 07

اخرج العجين الخبز

تشكيل رغيف الخبز من العجين سهل. كل ما تحتاجه هو عداد أو لوح نظيف ودبابيس.

1. ابدأ بإضافة غبار خفيف من الطحين على لوحك. تأكد من طحين اللف والدلفنة أيضًا حتى لا تلتصق العجينة بأي منهما. (أضف كميات صغيرة من الطحين طوال العملية إذا واجهت عجينة لزجة).
2. استخدام دبوس المتداول لتدحرج العجين في شكل مستطيل.

03 من 07

نشمر العجين

هذه هي الخطوة التي يبدأ فيها رغيفك في التبلور. إذا سبق لك أن صنعت لفة جيلي ، فإن هذا سيكون مألوفًا جدًا. ومع ذلك ، لا داعي للقلق بشأن ملء الخبز الخاص بك ، لذلك فهو أسهل بكثير.

1. بدءا من جانب واحد من الجوانب الطويلة ، تلتقط بعناية العجين
2. لفّ العجين في نفسه لتشكيل شكل طويل شبيه بالرغوة.
   

04 من 07

قرصة التماس

يجب أن تكون قائمة رغيفك الآن مختومة. في هذه الخطوة ، ستغلق الدرز الذي تم إنشاؤه عندما قمت بتدوير العجين. هذا يحمل شكل الخبز معا.

1. قرصة التماس مغلقة بأصابعك.
2. إذا كنت تواجه مشاكل في الحفاظ على الدرز مغلقًا ، فقم بإزالة التماس بالماء وربطه مرة أخرى لجعله يلتصق ببعضه البعض.

05 من 07

أحضر النهاية

بدأ رغيفك بالفعل في اتخاذ شكله النهائي الآن. هناك خطوة أخيرة واحدة فقط لتأمينها حتى لا يتم فتحها أثناء الخبز.

1. أضعاف نهاية واحدة من الخبز على خط التماس وقررت إغلاقه. مرة أخرى ، استخدم الماء إذا لزم الأمر للحصول على ختم جيد.
2. كرر "أضعاف والقرصة" على الطرف الآخر من الرغيف.
   

06 من 07

التشكيل النهائي للرغيف

سوف تكون اللمسات الأخيرة على رغيف اللحم.

1. قم بتدوير الرغوة بحيث يكون التماس في الأسفل.
2. الانتهاء من تشكيل العجين في رغيف عن طريق دفع على نهايات بحيث تناسب داخل وعاء الخبز الخاص بك.
   

07 من 07

ضع الرغيف في المقلاة

1. ضع الرغيف في وعاء خبز قد تم دهنه بالزبدة (تقصير أو رش زيت الطبخ سوف يعمل كذلك) وتغطيته في دقيق الذرة.
2. قم بتغطية الرغيف بمنشفة نظيفة واتركها ترتفع حتى تضاعف حجمها (عادة 30 دقيقة).
3. اخبز حسب تعليمات الوصفة.

إن دقيق الذرة هو إختياري ، ولكنه يمكن أن يساعد عند إزالة الخبز المخبوز من المقلاة. جرب هذا مع اختلاف تركيبة عموم الفرن والزيت. قد تجد أن الإعداد الخاص بك لا يتطلب الذرة.

إذا كنت لا تستخدم مقلاة الخبز

لا يعتمد كل خباز على مقالي الخبز ، وسوف يذوق الخبز جيدًا إذا كنت لا تستخدمه. ستقوم مقلاة الرغيف النموذجية بإنشاء رغيف أطول يشبه في الشكل الأرغفة التي تشتريها في المتجر. وذلك لأن جوانب المقلاة تجبر العجينة على الحفاظ على شكلها أثناء التحميص.

إذا لم يكن لديك وعاء خبز ، فاضغط على طرفي نهايته معًا وضعي الرغيف على ورقة خبز مدهونة بالدهون. عند الخبز ، سينتشر الرغيف قليلاً ويخلق رغيفًا بيضاويًا أكثر شكلًا. سيكون لها نظرة من الخبز الحرفي أو الخبز الفرنسي الكلاسيكي.

في حين أن الشرائح أصغر وليس المستطيل النموذجي ، فهي لا تزال كبيرة لجانب العشاء وجعل السندويشات الصغيرة لطيفة. انهم أيضا لطيفة لطبق مثل بروشيتا .