Bruschetta هي واحدة من أبسط وأسرع الأشياء في العالم ، ولكن يمكن أن تكون لذيذة بشكل خيالي إذا كنت تستخدم مكونات عالية الجودة.
هناك العديد من أنواع مختلفة من بروشيتا ، على الرغم من أنها قد تُسمى أحيانًا كروستيني أو كروستوني بدلاً من ذلك (تكون كروستيني عبارة عن نسخ صغيرة مصنوعة من مقاطع متقاطعة من الرغيف الفرنسي وكون كروستوني عبارة عن شرائح كبيرة جدًا).
لكن النسخة الأكثر شهرة هي ببساطة شرائح الخبز المشوي ، يفرك بالثوم الخام وتعلوها الطماطم المفرومة ، والريحان الطازج ، والملح.
الإعداد المثالي هو لشوي شرائح على شواية الفحم ، بحيث تكون هذه بداية رائعة لأي طهي الصيف أو الشواء. سيكون روساتو (روز) أو لامبروسكو نبيذًا رائعًا يترافق مع هذه المعالجة الصيفية.
(لاحظ أن الطريقة الصحيحة لنطقها هي: brew-SKEH-tah ، بدلاً من brew-SHEH-duh.)
ماذا ستحتاج
- 4 ملاعق طعام زيت زيتون (عجينة عالية الجودة ، حاول أن تجد واحدة فاكهي لطيفة)
- 2 إلى 3 حبات طماطم (ناضجة جداً ولذيذة ، أو يمكنك استخدام الطماطم الكرزية ، المفروم)
- 4 شرائح من الخبز التوسكاني (قطع 6 بوصات أو أي رغيف إيطالي آخر )
- 1 فص ثوم (مقسمة إلى نصف)
- مقبلات: ملح (خشن ، قشاري ملح مالدون يعمل بشكل جيد لهذا)
- مقبلات: أوراق الريحان (طازجة ، مفرومة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تنقع الطماطم المفرومة في بعض زيت الزيتون البكر لمدة 10 دقائق.
- تُحمّس شرائح الخبز على شواية الفحم حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وتوضع عليها خطوط شواء. (يمكنك أيضًا خبزها في فرن أو محمصة إذا كان الشوي غير ممكن).
- ثم فرك شرائح الخبز المشوي بلطف مع نهاية قطع من فص الثوم الخام التي تقطعها إلى نصفين.
- توضع كل شريحة مع الطماطم المتبلة ورش ملح البحر الخشن وأوراق الريحان الطازجة المفرومة. إضافة رذاذ خفيف من أكثر قليلا من زيت الزيتون البكر ، إذا رغبت في ذلك.
- قطع كل شريحة في النصف وخدم على الفور.
الاختلافات
- إذا قمت بحذف الطماطم والريحان وفقط الشرائح المحمصة بالفرك بالثوم مع زيت الزيتون البكر ، لديك ما يسمى fettunta (حرفيا ، "شريحة الزيتية") في توسكانا ، أو النسخة الإيطالية من خبز الثوم.
- الرومان أعلى bruschetta مع الأنشوجة وجبن موزاريلا الطازجة.
- الصقلية قد تستخدم oregano جديدة بدلا من الريحان الطازج.
- آخر التوسكاني المفضل هو الفاصولياء البيضاء على قمة بروشيتا بدلا من الطماطم ، يعلوها زيت الزيتون البكر والملح والفلفل.
- تحتوي النسخة الشتوية من بروشيتا على الطراز التوسكاني على ديناصور مسلوق (المعروف أيضًا باسم "توسكان" أو "لاكيناتو") ( cavolo nero ).
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 213 |
| إجمالي الدهون | 14 ز |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 154 ملغ |
| الكربوهيدرات | 20 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 4 جم |