هذه الوصفة التقليدية القديمة لكوكيز الجوز هي شائعة في جميع أنحاء البلقان وفي جميع أنحاء العالم. تصنع الكيفل في بعض الأحيان مع عجينة خميرة ، وأحيانًا عجين زبداني ، وأحيانًا بعجين جبن كريمي (ربما تنازل إلى العصر الحديث). يمكن ملء العجين الأساسي مع أي مزيج من المربى أو حشوات الفواكه أو اللوز أو البندق أو البقان. هذه الوصفة هي وصفة قديمة تم تسليمها لي لعجين غير خميرة.
تجميد بقايا بياض البيض وحفظ لبيض وصفات بقايا البيض .
ماذا ستحتاج
- للعجين:
- 1 باوند زبدة باردة
- 4 أكواب من الطحين لجميع الأغراض
- 12 صفار بيض كبير
- عصير 1 ليمون
- لملء الجوز:
- 1/2 كوب ماء
- 1 كوب سكر
- تلذذ من 1 الليمون
- 1 باوند الجوز المطحون بدقة
- مقبلات: سكر الحلويات
كيف اعملها كيف اصنعها
- لعمل العجين: في وعاء كبير ، نقطع الزبدة في الدقيق كما في عجينة الفطيرة. يضاف البيض وعصير الليمون ويخلط فقط حتى يأتي العجين معا. لا تعبث.
- تختلف تقنيات الماكياج لهذه العجينة عن طهي الطعام. بعض تشكيل العجين في قطع بحجم الجوز ثم بردها ، تغطيتها ، بين عشية وضحاها. ويقسم آخرون العجينة إلى ثمان ، ويلفونها بالبلاستيك والثلاجة طوال الليل. يمكن أن يتم تحضير العجين قبل عدة أيام ثم يتم تبريده حتى الحاجة إليه.
- لجعل الحشوة: في اليوم الذي ستقوم فيه بخبز الكيفل ، في قدر صغيرة ، احضر الماء والسكر ليغلي. أضف الحماس واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. إزالة من الحرارة وبارد. يُمزج شراب المبرد مع المكسرات المطحونة حتى يخلط تمامًا.
- لتشكيل واخبز: حرارة الفرن إلى 350 درجة. مقالي خط ورقة مع ورقة الرق. إذا كنت قد صنعت كرات من عجينة الجوز ، اعمل مع عدد قليل من الوقت ، واترك الباقي في الثلاجة ، ثم ضع لفة صغيرة وملعقة في إحدى نهايتيها ، ثم انحني قليلاً. إذا قمت بتقطيع العجين إلى ثمانين ، اعمل مع واحد في كل مرة ، واترك الباقي في الثلاجة ، ودلك إلى دائرة رقيقة. قطع في أسافين كما لفطيرة. ضع ملعقة صغيرة واحدة على الطرف الأوسع من كل إسفين ودحرج إلى النقطة.
- ضع التلال الجانبية على المقالي المحضرة. اخبز من 10 إلى 15 دقيقة أو حتى يصبح ذهبيًا خفيفًا. عند هذه النقطة ، يمكن أن تدحرج بينما لا تزال دافئة في السكر الحلواني أو تبرد تماما على رف السلك ثم الغبار مع السكر الحلوانيين. الخيار لك. تنتج الطريقة السابقة طبقة رقيقة من الزجاج حيث يذوب السكر على الكعك الساخن. في كلتا الحالتين ، تبرد تمامًا قبل تخزينها بإحكام. هذه الملفات تبقى على ما يرام.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 324 |
| إجمالي الدهون | 29 جم |
| الدهون المشبعة | 11 جم |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 78 ملغ |
| صوديوم | 76 ملغ |
| الكربوهيدرات | 14 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 5 غرام |