خلق أسماك مشوية رائعة المذاق أسهل مما تعتقد. كل ما تحتاجه هو بعض النصائح الخبيرة ، وستأكل السمك المشوي في أقل من 30 دقيقة. هذه الوصفة تبدأ مع صلصة الشواء غلكني رائعة لذيذة مع جميع أنواع الأسماك ، سواء فيليه أو شريحة لحم ، سمك السلمون أو النعل. قم بإنهاء السمك لفترة وجيزة في هذه الصلصة ، وقم بتسخين الشواية الخاصة بك واتبع الإرشادات أدناه. مكافأة: إذا كان الطقس غير متعاون ، يمكن أيضًا خبز هذا الطبق في الفرن.
ماذا ستحتاج
- 4-6 أسماك (شرائح طازجة ، مثل سمك النهاش وسمك القد وسمك السلمون)
- مقبلات: أسافين الجير (طازجة أو ليمون)
- لالمارينح / صلصة:
- 4 ملاعق طعام صلصة الصويا
- 3 ملاعق طعام
- صلصة المحار
- 1 ملعقة طعام
- صلصة السمك (متوفرة بالزجاجة في جميع متاجر الأطعمة الآسيوية / الصينية)
- 2 ملعقة طعام
- السكر (البني معبأة بشكل فضفاض)
- 4-5 فصوص ثوم (مفروم)
- 1 ملعقة طعام عصير الليمون
- 1 فلفل حار (أحمر مفروم ، أو 1/8 ملعقة صغيرة إلى 1/3 ملعقة صغيرة
- فلفل حريف أو فلفل حار مطحون (رقائق الفلفل الحار ، حسب الذوق)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ﻗﻢ ﺑﺘﺤﺮﻳﻚ ﺟﻤﻴﻊ ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻟﻤﺎء / اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻣﻌًﺎ ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب اﻟﺴﻜﺮ.
- ضع شرائح السمك في طبق مسطح القاع وصب نصف الصلصة فوقها. تحويل شرائح في الصلصة. (احجز الباقي لوقت لاحق.)
- دع السمك ينقع لمدة لا تقل عن 10 دقائق أثناء تسخين الشواية. نصيحة: من الأفضل جعل الشواية ساخنة لا تتوهج ، أو أنها ستحرق اللحم الطري للأسماك. يجب أن تسمع صوتًا لطيفًا عندما تضع السمك على المشواة.
- شوي الفرشاة قليلاً مع قليل من زيت الطهي ، ثم شوي الأسماك لمدة 5-8 دقائق لكل جانب ، أو حتى تتسطح الأسماك بسهولة والجسد الداخلي لم يعد شفافاً. نصيحة: تجنب تحويل الأسماك في وقت مبكر جدًا.
- بمجرد وضعه على الشواية ، اتركه ليحرق دون عائق لمدة دقيقتين على الأقل.
- تسخين الصلصة المتبقية واستخدميها كغطس أو صقيل أو ملعقة على الأسماك (والأرز أو البطاطا) أثناء تناولها.
- إذا وجدت أنه قوي جدًا ، يمكنك تخفيفه قليلاً مع القليل من النبيذ الأبيض أو الشيري وبعض عصير الليمون الطازج. إذا وجدت أنه شديد الحموضة ، أضيفي القليل من السكر.
نصائح
للطهي الداخلي: ضع السمك المتبل في طبق الخبز المغطى جنبًا إلى جنب مع التتبيلة. أخبز لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تتقشر السمك بسهولة ، ولم يعد اللحم الداخلي شفافًا.
السمك رقيقة جدا أو حساسة لشواء؟ إذا كانت الشرائح ضعيفة للغاية ، فقد تحتاج إلى استخدام "قفص سمك" مما يجعل عملية التحويل أسهل. طريقة أخرى هي نشر رقائق القصدير أو أوراق الموز على الشواء - مرة أخرى ، زيت السطح حيث سيتم طهي السمك لجعل التحول أسهل. لمعرفة المزيد عن الشوي بأوراق الموز ، راجع: كيف لطهي الطعام باستخدام أوراق الموز.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1069 |
| إجمالي الدهون | 52 جم |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 17 ز |
| كولسترول | 332 ملغ |
| صوديوم | 1،963 ملغ |
| الكربوهيدرات | 22 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 122 جم |