المكونات والنكهات والاستخدامات وأماكن الشراء.
صلصة المحار هي صلصة بنية سميكة ، مع نكهة حلوة ، مالحة ، و ترابية. صلصة المحار هو عنصر شائع في المطبخ الفيتنامي ، التايلاندي ، والكانتوني . هذه الصلصة ذات النكهة السميكة مليئة بالأومامي ، والتي تعطي أي وصفة يتم إضافتها إلى الجاذبية الإضافية.
ما هو في صلصة المحار؟
تقليديا ، يتم صنع صلصة المحار من المحار ببطء في الماء حتى تتحول العصارة إلى صلصة سميكة ، بنية ، كثيفة النكهة.
اليوم ، تم إجراء العديد من الاختصارات لإنشاء نكهة مماثلة بسرعة أكبر وبأموال أقل. عادة ما يتم صنع صلصة المحار مع قاعدة من السكر والملح وسميكة مع نشاء الذرة . ثم يتم استخدام مستخلصات أو مستخلصات المحار لإعطاء نكهة لصلصة القاعدة . كما يمكن إضافة مكونات أخرى ، مثل صلصة الصويا و MSG لتعميق النكهة وإضافة اللون. نوعية صلصة المحار تؤثر بشكل كبير على النكهة.
تتوفر نسخة نباتية من صلصة المحار ويتم إعدادها باستخدام الفطر لتوفير النكهة الترابية العميقة. الفطر ، وخاصة فطر المحار ، لديه مستوى عالٍ من نكهة الأومامي ، مثلما هو الحال مع المحار الحقيقي.
ما الذي يشبه طعم صلصة المحار؟
تحتوي صلصة المحار على توازن لطيف بين الحلو والمالح مع مسحة ترابية غنية ، بفضل تخفيض أو مستخلصات المحار. نوعية صلصة المحار تؤثر بشكل كبير على النكهة. قد تستخدم صلصة المحار ذات الجودة المنخفضة مذاق المحار الاصطناعي ، بينما تستخدم صلصة المحار من الدرجة الأولى فقط تخفيضات المحار الحقيقية من أجل النكهة.
كيف يتم استخدام صلصة المحار؟
يتم استخدام صلصة المحار لمجموعة متنوعة من التطبيقات ، بما في ذلك خلع الملابس للمعكرونة ، والخضار ، والبطاطس المقلية ، أو كقاعدة لصوص ومخللات أخرى. كما يتم أحيانًا طهي صلصة المحار فوق لفائف السوشي للحصول على نكهة مضافة وجاذبية بصرية.
حيث لشراء صلصة المحار
مع تزايد شعبية المطبخ الآسيوي في الولايات المتحدة ، يمكن العثور على صلصة المحار في العديد من متاجر البقالة الرئيسية ، في الممر الدولي ، مع الصلصات الآسيوية الأخرى والتوابل.
سيوفر التسوق في السوق العرقي أو الآسيوي مجموعة أكبر من العلامات التجارية وأصناف صلصة المحار والأصناف وخيارات الجودة.
بعد الفتح ، يجب أن تبقى صلصة المحار مبردة في حاوية محكمة الإغلاق. عند تخزينها بشكل صحيح ، يجب أن تبقى صلصة المحار جيدة لمدة ثلاثة إلى ستة أشهر. يجب نقل صلصة المحار التي يتم شراؤها في حاوية أو أي حاوية أخرى غير قابلة للإغلاق إلى حاوية قابلة للتخزين للتخزين. إذا تغير لون صلصة المحار في أي وقت أو تطور نكهة ، يجب التخلص منها.