الشيف سوزانا سو السيرة الذاتية

تعرف على المبدع الأصلي للانصهار الآسيوية

الشيف Susanna Foo هي واحدة من المبدعين الأصليين لل Fusion الآسيوية - حيث تجمع بين المكونات الصينية التقليدية مع تقنيات الطبخ الفرنسية الكلاسيكية.

الطفولة: من منغوليا إلى تايوان

ولدت سوزانا فو في منغوليا الداخلية وأمضت طفولتها المبكرة في مقاطعة شانشي في شمال الصين. كان والدها جنرالاً في جيش شيانغ كاي شيك الذي حارب ماو تسي تونغ. هربت سوزانا وأسرتها إلى تايوان حيث أنهت طفولتها التي نشأت في تايبي.

القدوم الى أميركا

جاءت سوزانا إلى الولايات المتحدة في عام 1967 للحصول على درجة الماجستير في علم المكتبات في جامعة بيتسبرغ. في عام 1979 ، انتقلت سوزانا إلى فيلادلفيا مع زوجها المولود في الصين ، E-Hsin ، للانضمام إلى أعمال مطعم عائلته. بعد فترة وجيزة ، افتتحت المطعم الثاني للعائلة ، هو-نان من فيلادلفيا.

مهنة الطهي

اكتسبت سوزانا حبها لأول مرة من والدها. كان والدها قد التحق بمدرسة داخلية في العشرينيات من القرن الماضي ، وانغمس في بعض من أفضل الأطعمة. غالبًا ما أخبر سوزانا ذكرياته الرائعة عن أطباق لحم الضأن والبط المحلي الرائعة والمأكولات المصممة على الطراز الإمبراطوري. كان مطبخ سوزانا في مرحلة الطفولة أحد المنتجات الطازجة واللحوم التي ستحصل عليها والدتها من المتاجر المحلية والمزارعين.

تعلمت سوزانا الطبخ على طريقة هونان من حماتها ، وان-تشاو فو ، والمعكرونة الصينية على الطراز الشمالي من ابن عمها ، تشاو سو. اجتمعت سوزانا مع معلمها ومعلمها ، الراحل يعقوب روزنتال ، مؤسس معهد الطبخ الأمريكي ، بينما كانت في هوان نان.

علّمت روزنتال تعليم سوزانا على الطريقة الفرنسية وشجّعتها على حضور دورة في السي آي إيه.

في عام 1987 ، افتتحت سوزانا و E-Hsin مطعمهما الخاص ، Susanna Foo Chinese Cuisine ، في فيلادلفيا. اكتسبت سوزانا ومطعمها اشادة وطنية بسبب انصهارها للطهي الصيني والفرنسي. تستخدم Susanna المكونات من جميع أنحاء العالم وتفضل دائمًا استخدام أحدث المكونات المتوفرة.

يحتوي Susanna Foo أيضًا على مطعم جديد ، Suilan ، في Borgata Hotel & Casino في أتلانتك سيتي. أغلق مطعم Susanna Foo في فيلادلفيا أبوابه في يونيو 2015.

كتب الطبخ

الشيف سوزانا فو كتبت كتابين للطبخ:

جوائز