تعرف على المبدع الأصلي للانصهار الآسيوية
الشيف Susanna Foo هي واحدة من المبدعين الأصليين لل Fusion الآسيوية - حيث تجمع بين المكونات الصينية التقليدية مع تقنيات الطبخ الفرنسية الكلاسيكية.
الطفولة: من منغوليا إلى تايوان
ولدت سوزانا فو في منغوليا الداخلية وأمضت طفولتها المبكرة في مقاطعة شانشي في شمال الصين. كان والدها جنرالاً في جيش شيانغ كاي شيك الذي حارب ماو تسي تونغ. هربت سوزانا وأسرتها إلى تايوان حيث أنهت طفولتها التي نشأت في تايبي.
القدوم الى أميركا
جاءت سوزانا إلى الولايات المتحدة في عام 1967 للحصول على درجة الماجستير في علم المكتبات في جامعة بيتسبرغ. في عام 1979 ، انتقلت سوزانا إلى فيلادلفيا مع زوجها المولود في الصين ، E-Hsin ، للانضمام إلى أعمال مطعم عائلته. بعد فترة وجيزة ، افتتحت المطعم الثاني للعائلة ، هو-نان من فيلادلفيا.
مهنة الطهي
اكتسبت سوزانا حبها لأول مرة من والدها. كان والدها قد التحق بمدرسة داخلية في العشرينيات من القرن الماضي ، وانغمس في بعض من أفضل الأطعمة. غالبًا ما أخبر سوزانا ذكرياته الرائعة عن أطباق لحم الضأن والبط المحلي الرائعة والمأكولات المصممة على الطراز الإمبراطوري. كان مطبخ سوزانا في مرحلة الطفولة أحد المنتجات الطازجة واللحوم التي ستحصل عليها والدتها من المتاجر المحلية والمزارعين.
تعلمت سوزانا الطبخ على طريقة هونان من حماتها ، وان-تشاو فو ، والمعكرونة الصينية على الطراز الشمالي من ابن عمها ، تشاو سو. اجتمعت سوزانا مع معلمها ومعلمها ، الراحل يعقوب روزنتال ، مؤسس معهد الطبخ الأمريكي ، بينما كانت في هوان نان.
علّمت روزنتال تعليم سوزانا على الطريقة الفرنسية وشجّعتها على حضور دورة في السي آي إيه.
في عام 1987 ، افتتحت سوزانا و E-Hsin مطعمهما الخاص ، Susanna Foo Chinese Cuisine ، في فيلادلفيا. اكتسبت سوزانا ومطعمها اشادة وطنية بسبب انصهارها للطهي الصيني والفرنسي. تستخدم Susanna المكونات من جميع أنحاء العالم وتفضل دائمًا استخدام أحدث المكونات المتوفرة.
يحتوي Susanna Foo أيضًا على مطعم جديد ، Suilan ، في Borgata Hotel & Casino في أتلانتك سيتي. أغلق مطعم Susanna Foo في فيلادلفيا أبوابه في يونيو 2015.
كتب الطبخ
الشيف سوزانا فو كتبت كتابين للطبخ:
- Susanna Foo Chinese Cuisine: The Fabulous Flavors & Innovative Recipes of Best America Chinese Cook (Houghton Mifflin Company 1995)
- Susanna Foo Fresh Inspiration: New Approaches to Chinese Cuisine (Houghton Mifflin Company 2005)
جوائز
- 1989 أفضل الطهاة الجدد في مجال الأغذية والنبيذ
- 1996 جائزة جيمس بيرد - أفضل كتاب دولي عن الطبخ سوزانا فو المطبخ الصيني: نكهات رائعة & وصفات مبتكرة من أجود الأطباق الصينية في أمريكا الشمالية
- 1997 جائزة جيمس بيرد - أفضل طباخ في منتصف المحيط الأطلسي
- أعلى الشيف الصيني في الولايات المتحدة الأمريكية ، الولايات المتحدة الأمريكية اليوم
- أفضل مطعم جديد ، سوبربان
- مجلة فيلادلفيا ستايل
- أفضل من Philly® ، فيلادلفيا مجلة
- أفضل من الخط الرئيسي ، الخط الرئيسي اليوم
- جائزة Silver Spoon ، مجلة Food Arts
- روبرت موندفي
- جائزة الطهي للتميز
- أفضل شيف ، وسط الأطلنطي
- مؤسسة جيمس بيرد
- أفضل ما في فيلي: قاعة المشاهير ، مجلة فيلادلفيا
- واحدة من أفضل 10 طهاة جدد في أمريكا
- مجلة الطعام والنبيذ
- أفضل كتاب الطبخ الآسيوي في اللغة الإنجليزية
- إلهام طازجة 2004
- جائزة Gourmend International Cookbook Award 2004
- جائزة كتاب الطبخ الدولي
- Susanna Foo Chinese Cuisine 1996
- أسس جيمس بيرد