ما هي صلصة XO وماذا تفعل بها؟
كما هو الحال مع جميع الابتكارات الطهوية الناجحة ، فإن الظروف الدقيقة المحيطة بميلاد XO sauce غير معروفة. ومن المرجح أن مجموعة من الروبيان المجفف والاسكالوب المجففة والثوم والتوابل الأخرى قد تميزت أولاً بمطعم واحد من أفضل المطاعم في هونغ كونغ. علاوة على ذلك ، ربما لا يكون من قبيل المصادفة أن مبدعي صلصة XO اختاروا تسميتها بعد براندي مشهور ولكن باهظ الثمن: طلب زجاجة سيضيف عدة دولارات إلى فاتورة مطعمك.
كان ذلك قبل عشرين عاما. سرعان ما أصبحت الصلصة الغريبة مع الاسم الذي لا يُنسى ضربة ناجحة ، وتظهر صلصة XO اليوم في مطاعم عبر أمريكا الشمالية ، من فانكوفر إلى نيويورك. لكن صلصة XO هي أكثر من بهار منضدة. تستخدم نكهة التوابل الخاصة به لتعزيز اللحوم المقلية والمأكولات البحرية والتوفو والأطباق النباتية. يتوفر اللوبستر المقلي و Vermicelli مع صلصة XO في قائمة الطعام في مطعم Dynasty في Green Brook في New Jersey ، في حين قرر الطهاة في فندق Park Hyatt في طوكيو أن XO sauce هي المرافقة المثالية للنودلز المقلية مع الدجاج والروبيان. ولم تعد بحاجة إلى تناول الطعام من أجل إرضاء الين للسائل الذي اكتسب لقب "كافيار الشرق". قام Lee Kum Kee بتعبئة النسخة الخاصة به من صلصة XO ، مضيفًا لحم الخنزير ، فلفل أحمر شيلي وتوابل مختلفة إلى الروبيان المجفف والاسكالوب. نتوقع دفع ما يصل إلى 10 دولارات لجرعة الأوقية الأربعة.
بالطبع ، يمكن لطهاة أكثر ميلاً إلى المغامرة أن يصنعوا طعامهم الخاص.
بما أن المكونات في صلصة XO مكلفة إلى حد ما ، فإن الأسلوب الأكثر اقتصادا هو شراء بكميات كبيرة وتشكيل أكثر من دفعة واحدة في كل مرة. ولكن أيًا كانت الطريقة التي تختارها ، فإن XO sauce هي استثمار مفيد. يمكن أن يكون الحفاظ على وعاء في متناول اليد مفيدًا جدًا في تلك المناسبات (المأمولة نادرة) عندما تكتشف فجأة أن الخزانة عارية في منتصف فترة إعداد وجبة الطعام ورحلة إلى السوق الآسيوية طال انتظارها.
وصفات صلصة XO
صلصة XO محلية الصنع
صلصة XO محلية الصنع مع التوفو الباردة
محار في صلصة XO
سكواش حرير ولحم الخنزير العجاف مع صلصة اكس او
وصفات صلصة الصينية
الرئيسية الصينية وصفات الطعام الملف