كيفية كراميل البصل

01 من 07

استخدم البصل الحلو

البصل بالكراميل ليس مرادفا للبصل المشوي. كلاهما لهما مكان ، والبصل المشوي يمكن أن يكون لذيذ. ولكن الاستجواب يدور حول حرارة عالية ، ويحدث الكراميل ببطء ، على نار خفيفة.

الكراميل هو تغير كيميائي يجعل الكربوهيدرات (مثل السكريات) تتحول إلى اللون البني عند تسخينه إلى درجات حرارة تصل إلى 310 درجة فهرنهايت أو أعلى. أفضل البصل للكراميل هي ما يسمى بأصناف البصل "الحلو":

• فيداليا (جورجيا)
• والا والا (واشنطن)
• سويت امبريال (كاليفورنيا)
• أوسو سويت (تشيلي)
• تكساس سويت (تكساس)
• مايان سويت (المكسيك)
• ماوي (هاواي)

02 من 07

زيت الحرارة في مقلاة غير لاصقة

دع الزيت يسخن للحظة. إذا كنت تحب ، يمكنك استخدام خليط من الزيت والزبدة. الزبدة الموضحة هي الأفضل ، لأنها لن تحترق بالسهولة العادية مثل الزبدة العادية ، ولكن الزبد العادي جيد أيضًا. طالما كنت اتبع نصيحتي ولا تدع الأمور ساخنة للغاية ، لن تحترق الزبدة.

وطالما حافظنا على درجة حرارة 310 ° - 320 درجة ، يمكنك استخدام أي زيت ، حتى زيت الزيتون ، الذي يحتوي على نقطة دخان منخفضة للغاية . ولكن بما أنه من الصعب معرفة درجة الحرارة الدقيقة ، التزم بالزبدة أو مزيج من الزبدة والزيت النباتي. سوف يعمل زيت جوز الهند أيضًا.

03 من 07

أضف شرائح البصل

أبقي البصل يتحرك حول المقلاة في البداية حتى لا تحترق. سوف يقوموا بطهي كميات كبيرة من الحجم ، لذلك لا بأس إذا بدت المقلاة مبالغًا فيها في البداية.

04 من 07

البصل بدوره شفاف

أثناء طهيها ، سيبدأ البصل بالتليين وتحويله إلى نصف شفاف. السبب في استخدام البصل الحلو هو أنه يحتوي على نسبة عالية من السكر ، وهو السكر الذي يتحول لونه إلى اللون البني. ولكن البصل الأصفر العادي يحتوي على بعض السكر فيها ، ويمكنك بالتأكيد تلوينها.

05 من 07

البصل ينعم كما الرطوبة طباخون

وبحلول هذا الوقت ، سوف يخفف البصل ويطهى إلى جزء صغير من حجمه السابق ، حيث ينضج الماء ببطء. سيكون لديهم أيضا اتساق لزجة قليلا. هذا بسبب السكريات في البصل. أشياء جيدة.

06 من 07

يبدأ اللون الذهبي البني في التطور

رؤية اللون البني الذهبي تبدأ في التطور؟ أنت في طريقك جيدًا إلى طعم البصل بالكراميل.

اليك فكرة. الحصول على بعض المعجنات نفخة ، ونشر ورقة منه في عموم الخبز. قم بتفريشه بالزبدة ، ثم ضعي فوقه البصل بالكراميل وقطع من الجبن البري وخبز حتى تذوب الجبنة والمعجنات منتفخة وبراون ذهبي.

07 من 07

البصل بالكراميل

هنا هم - هوى اللون البني الذهبي والغني مع نكهة البصل الحلو الدخان. بحاجة إلى عذر لرمي بعض البرغر على استجواب ؟ البصل الكراميل اللذيذ مثل هذا هو السبب الذي تحتاجه. ناهيك عن حساء البصل الفرنسي الكلاسيكي . استمتع!