اخترع الصويا الصويا قبل 3 آلاف سنة من صلصة الصويا المخمرة ودقيق القمح والماء والملح. النوعان الرئيسيان من صلصة الصويا هما الضوء والظلام.
صلصة الصويا الخفيفة
كما يوحي الاسم ، صلصة الصويا الخفيفة أخف في اللون وأكثر ملوحة من صلصة الصويا الداكنة. في الطبخ الصيني ، يتم استخدامه في كثير من الأحيان من فول الصويا الداكن - استخدم دائمًا الصويا الخفيفة في الوصفة ما لم يتم استدعاء الظلام بشكل محدد.
صلصة الصويا الداكنة
في العمر لفترة أطول من الزمن ، تكون صلصة الصويا الداكنة أكثر سمكًا وأشد لونًا. كما أنها أقل ملوحة من فول الصويا الخفيفة. يتم استخدامه في وصفات لإضافة اللون والنكهة.
تخزين
تخزين صلصة الصويا في درجة حرارة الغرفة.
العلامة التجارية الموصى بها
بيرل ريفر بريدج. يمكنك أيضا استخدام صلصة الصويا Kikkoman كبديل لصلصة الصويا الخفيفة في الطبخ. ومع ذلك ، قد ترغب في ضبط كمية الملح المستخدمة في الوصفة ، حيث تحتوي Kikkoman على ملح أقل من صلصة الصويا الخفيفة.
اسماء اخرى
صلصة الصويا ، شويو (اليابان)