يتم تقديم كالاماري - الحبار المقلي - في كل حانة psarotaverna أو الأسماك في اليونان. من المثير للدهشة أن تصنعه إذا كنت ترغب في تجربة يدك في المنزل. يمكنك تعقيدها عن طريق صنع واستخدام الخليط ، ولكن إذا كنت تريد أن تفعل ذلك بالطريقة التي يقوم بها اليونانيون ، فسوف تستخدم فقط الطحين. يُطلق على هذا الطبق اسم "λαλαμαράκια τηγανητά" باللغة اليونانية ، كما هو واضح kah -lah-mah-RAHK-yah tee-ghah-nee-TAH.
بعض النصائح والاختلافات:
- يمكنك استخدام مقلاة دسمة عميقة بدلاً من مقلاة.
- يمكنك عادة شراء الحبار الكاملة المجمدة أو حلقات الحبّار في السوق. إذا قمت بتقطيع الحبار بنفسك ، يجب أن تكون الشرائح سميكة قليلاً.
- وضع الطحين في كيس بلاستيكي عندها يضيف الحبار ويهز بلطف إلى معطف أفضل من مجرد دحرجة القطع في الدقيق. ترك الحبار في الدقيق حتى مندي قليلا ، ثم يقلى للحصول على نتيجة واضحة لطيفة.
- تقلى كل دفعة من الحبار حرارة الزيت ، لذلك دع الزيت يسخن مرة أخرى قبل إضافة الدفعة التالية.
ماذا ستحتاج
- 2 جنيه الحبار الصغيرة
- 1 كوب دقيق (أو حسب الحاجة للتطهير)
- 1/2 إلى 3/4 بوصة زيت زيتون (أو زيت الفول السوداني ، للقلي)
- ملح البحر داش (أو لتذوق)
- اختياري: الفلفل الأسود
- مقبلات: 1 ملعقة صغيرة من البقدونس الطازج (أوراق مسطحة ، مفرومة)
- مقبلات: الليمون الأوتاد
كيف اعملها كيف اصنعها
- تذويب الحبار وفقًا لتعليمات الحزمة إذا كنت تستخدم حلقات مجمدة. خلاف ذلك ، تنظيف الحبار في التحضير للقلي ، والحفاظ على مخالب في قطعة واحدة.
- موسم الحبار مع الملح . يمكنك أيضا إضافة الفلفل إذا رغبت في ذلك.
- سخن مقلاة عميقة أو مقلاة ذات قاع ثقيل على نار خفيفة.
- صب 1/2 إلى 3/4 بوصة من الزيت في مقلاة. يجب ألا يكون أعمق من نصف عمق المقلاة. اقلب الحرارة لأعلى.
- نعرات الحبار في الدقيق وترك الجلوس لبضع دقائق. تخلص من أي طحين زائد بلطف.
- أضف الحبار إلى المقلاة عندما يكون الزيت ساخنًا. تحقق النفط عن طريق لمس قطعة من الكالاماري إليها. إذا كان الصلصال كالاماري ، فإن الزيت جاهز.
- قم بتقليب الحلقات دون زحزحها حتى تصبح نقية وذهبية اللون من كل الجوانب. إزالتها مع ملعقة مشقوقة واستنزاف على المناشف الورقية.
- تُزيّن بالبقدونس وتُقدّم مع شرائح الليمون.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 156 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 151 ملغ |
| صوديوم | 141 ملغ |
| الكربوهيدرات | 6 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 11 جم |