وصفة بسيطة للفيتنامي الجزرة المخلل والفجل

01 من 06

مخلل جزر وفجل

إمنح ساندويش البنا و الشطرنج لمسة فيتنامية أصيلة بإضافة كومة من الجزر و الفجل. انها بسيطة للغاية لجعل. إذا كان بإمكانك قياس السوائل وتقطيع المواد الصلبة ، يمكنك جعلها بدون أي مشكلة.

02 من 06

الجزر الطازج والفجل

احصل على المكونات الخاصة بك جاهزة. ستحتاج إلى جزرة وفجل أو جزر وفجل ، حسب حجم المخللات التي تريدها. النسبة المعتادة هي جزء واحد جزرة وفجل جزء واحد. سيكون من الأسهل الحفاظ على النسبة إذا كانت الخضروات من نفس الحجم.

ومع ذلك ، فإن نسبة واحد إلى واحد ليست قاعدة في حجر. على الرغم من أنه أكثر اعتدالا من الأصناف غير الآسيوية ، إلا أن الفجل الأبيض الآسيوي حار ، وله رائحة ونكهة أقوى ، وبعض الناس يفضلون استخدام المزيد من الجزر أكثر من الفجل. إذا كنت تحب بشكل خاص البهارات والجرأة في الفجل ، يمكنك الحصول على المزيد من الفجل من الجزرة في المزيج الخاص بك.

قشر الجزر والفجل ، أو الجزر والفجل ، وقطع النصائح.

03 من 06

جوليان الجزرة المقشرة والفجل

قطع الجزرة والفجل ، أفقيا أو عموديا ، إلى شرائح حول ثخانة من البوصة.

قطع كل شريحة في شرائط حجم عود الثقاب.

بمجرد قطع الخضروات ، لديك فرصة أخيرة للتحقق من نسبة الخاص بك. يمكنك استخدام كوب قياس أو مقياس وزن للحصول على النسبة التي تفضلها.

حزمة الجزر julienned والفجل في وعاء.

04 من 06

ملاحظة عن الخل

تختلف حموضة الخل من صنف إلى آخر. خل الأرز ، على سبيل المثال ، هو أكثر اعتدالا بالمقارنة مع خل جوز الهند وهو حلو قليل. فكر في ذلك عند تحديد النسبة بين الماء والخل لجعل محلول التخليل. يوصى باستخدام النسبة الواردة في الشريحة التالية عند استخدام خل الأرز.

05 من 06

تحضير الحل تخليل

للتأكد من أن الخضار مغمورة تمامًا في محلول التخليل ، قم بإعداد كوب من محلول التخليل لكل كوب من الخضار.

هناك طريقتان لإعداد الحل. الأول ينطوي على الغليان. والثاني لا.

طريقة البولينج

بالنسبة لكوب من محلول التخليل ، قم بغلي ربع كوب من الماء مع أربع ملاعق من السكر الأبيض وملعقة كبيرة من الملح الصخري حتى تذوب السكر والملح تمامًا. صب في كوب ثلاثة أرباع الخل الأرز ويحرك.

طريقة NO BOIL

صب كوب ربع من الماء وثلاثة أرباع كوب من خل الأرز في وعاء مع غطاء من نوع المسمار. أضف ملعقة من أربع ملاعق من السكر وملعقة كبيرة من الملح. المسمار على غطاء جرة ويهز حتى يتم حل السكر والملح.

06 من 06

السماح للنكهات للتطوير

صب محلول التخليل المحضر في الجرة مع الجزر والفجل.

تغطية الجرة فضفاضة حتى يبرد الخليط لدرجة حرارة الغرفة.

ضع البرغي على غطاء الجرة وحافظ على الجزرة المخللة والفجل في الثلاجة لبضع ساعات أو بين عشية وضحاها قبل استخدامها للسماح للخضروات بملء وقت تناول نكهات التوابل.