كيفية صنع وتقديم foo-foo
يشير مصطلح "foo-foo" إلى أي حكم أرضي أو مجموعة من الأحكام الأرضية التي تم غليها أو قصفها أو هرسها ، ثم تشكلت في كرات. انها واحدة من تلك الأطعمة التي جاءت إلى منطقة البحر الكاريبي من خلال المنحدرين من أصل أفريقي في المنطقة. ويسمى أيضا foutou ، fufu أو foufou في أجزاء من أفريقيا. لا يتم إعداد هذا الطبق الدسم في كثير من الأحيان في هذه الأيام ، ولكنه لا يزال جزءًا كبيرًا من أطباق منطقة البحر الكاريبي وهو عنصر أساسي في النظام الغذائي الأفريقي.
ما هو توفير الأرض؟
"توفير الأرض" هو مصطلح كاريبي يُعطى للخضروات الجذرية الأنبوبية التي تنمو في الأرض. اعتقد البنجر ، اللفت ، واليام في الطبخ الأمريكي. وتشمل الأحكام الأساسية الكسافا (يوكا) ، والدوس ، والبطاطس الحلوة ، والبطاطس ، وتانيا (مالانغا) في منطقة البحر الكاريبي. على الرغم من عدم زراعة النباتات في الأرض ، إلا أنها تعتبر حكرا أساسيا في الجزر لأنها غالبًا ما يتم دمجها مع الخضراوات الجذرية الأنبوبية في الأطباق المحلية.
كيفية جعل Foo-Foo
تستند أنواع مختلفة من foo-foo على المكون الرئيسي المستخدم. أياً كان نوع الخضروات الجذرية ، فإن foo-foo يصنع عادة باستخدام مدفع هاون كبير ومدبب مصنوع عادة من الخشب أو الجرانيت - وهو النوع الذي يجب عليك تحمله ووضع قوته بالكامل. ويقال أن جعل foo-foo مع واحدة من هذه قذائف الهاون والمدقات لتكون شيئا من شكل فني. هذه التقنية فريدة من نوعها مثل الطعام نفسه.
إذا لم يكن لديك لامتلاك هاون ومدقة ، فيمكن استخدام هراسة البطاطس العادية ، ولكن المونة والمدقة هي الأداة المثالية - واحدة صغيرة لا تتطلب أن تكون في حالة بدنية جيدة قبل استخدامك لها. ذلك.
فالمواد الأرضية أكثر ثباتًا من البطاطس ، لذلك فإن القوة المضافة والاستقرار الذي يوفره الهاون والمدقة يمكن أن يكون مفيدًا.
غالبًا ما يتم غلي الخضروات الجذرية أولاً لتخفيفها. بعض - مثل جذور الكسافا - هي صعبة جدا في حالتها الطبيعية التي يجب أن تكون غارقة لفترة من الوقت حتى قبل الغليان لامتصاص الماء وتخفيف عنها قليلا.
بعد الغليان ، يتم تبريدها تحت مياه جارية باردة وتصريفها. يتم تقشيرها إذا لزم الأمر ، ثم يتم هرسها ، وغالبًا مع قليل من الزبدة. ثم يتم تشكيل الهريس إلى كرات وخدم. يمكن إضافة المزيد من المكونات الجافة إذا كان foo-foo رقيقًا جدًا بحيث لا يمكن حمل شكله ، ولكن foo-foo غالبًا ما تكون سميكة جدًا. يمكن علاج هذه المشكلة عن طريق التقليب القوي.
Foo-Foo يستخدم
Foo-foo ليست وجبة في حد ذاتها. يمكن وضعه في الحساء في المراحل النهائية من عملية الطهي ، ولكن غالبًا ما يتم تقديمه في أفريقيا ومنطقة البحر الكاريبي كطبق جانبي ، مصحوبًا بحساء اللحم أو الخضار. Foo-foo عادة يصاحب طبق يحتوي على الكثير من الصلصة. من المفترض أن تؤكل مع الأصابع ، ولكن ملعقة وسكين وشوكة ستعمل أيضا.
قطع قطعة من foo-foo وأغمسها في الصلصة التي تخدمها ، أو اضغطها على قطعة من لحم الحساء لإمتصاص العصير قبل تناوله. كلمة تحذير للحساسة: عادةً ما يتم تقديم Foo-foo بشكل تقليدي في وعاء واحد كبير ، مما يوفر عجينًا كافيًا للجدول بأكمله. الجميع يغمس أصابعهم في نفس الوعاء لاقتلاع القطعة التي يريدونها.