البشاميل هي صلصة كريمة أساسية هي صلصة بيضاء رئيسية تستخدم في المطبخ الفرنسي الذي يتم إعداده عادة عن طريق صنع رو من خفق الزبدة والدقيق معا على نار هادئة ثم إضافة الحليب أو الكريما الثقيلة والملح والفلفل ، ولكن هذا هو خالية من منتجات الألبان. بعض الوصفات التقليدية سوف تقلى أيضا مزيج من البصل والجزر والكرفس قبل إضافة الزبدة والدقيق والحليب ، في حين أن البعض الآخر يستخدم الصلصة كما هو الحال مع صلصة الكريمة اللذيذة مع الخضار والسمك واللحوم والحبوب أطباق. هذه النسخة الخالية من الألبان متعددة الاستعمالات بشكل لا يصدق ويمكن ارتداؤها مع التوابل والأعشاب والخضروات.
طرق استخدام صلصة البشاميل
يمكن استخدام هذه النسخة الخالية من الألبان من صلصة البشاميل لتكثيف الأطعمة مثل الشوربات أو اليخنة بدون كريم أو حليب. تستخدم هذه الصلصة أيضًا على الخبز مع عناصر لذيذة مثل أطباق اللحوم. الأطباق الأخرى التي تستخدم صلصة البشاميل تشمل اللازانيا ، soufflé ، المعكرونة والجبن ، الأوعية المقاومة للحرارة ، والمغفلات ، أو لتقديم أفضل ما في طاجن أو فطيرة وعاء الخضروات.
تخزين صلصة البشاميل
هذه الصلصة حساسة جدا للحرارة والهواء. تبرد الصلصة بعد الطبخ مباشرة وخزنها على الفور. قبل تخزين الصلصة في الثلاجة ، تأكد من تغطية الصلصة بغشاء التمسك الذي يلمس الصلصة فعليًا لمنع الصلصة من تشكيل الجلد أو التصلب ، ثم تغطية الصلصة بغطاء في حاوية محكمة الغلق. يمكن الاحتفاظ بالصلصة بأمان لمدة أربعة إلى خمسة أيام في الثلاجة. يمكن تجميد الصلصة أيضًا ويجب إعادة تسخينها إلى 165 فهرنهايت في مقلاة قبل التقديم.
يجعل 2 كوب
ماذا ستحتاج
- ¼ كوب زيت الزيتون أو زيت الكانولا
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض
- 2 ½ كوب من حليب الصويا غير المحلى ، (استخدم ماركة تستخدم مادة سماكة ، مثل الحرير)
- الملح والفلفل حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
1. في وعاء صغير على نار خفيفة ، سخّن الزيت. يُضاف الدقيق ، مع التحريك باستمرار مع خفق سلك لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، أو حتى يصبح الطحين مذاقًا محمصًا قليلاً ولكنه لا يحترق.
2. خفق باستمرار ، أضيفي حليب الصويا ، ثم اسكبي جيداً على جانب القدر. سوف تزعج الصلصة وتتدفق قليلاً ، ومن المهم الاستمرار في التحريك بقوة في هذه المرحلة لمنع الصلصة من تكوين كتل من الطحين أو الحرق.
إذا حدث ذلك ، فقم ببساطة بصب الصلصة من خلال غربال أو مصفاة دقيقة قبل التقديم.
3. طهي حتى المرجوة وسمك الملح والفلفل حسب الذوق. يقدم ساخنا. يتم تقديم هذه الصلصة بشكل أفضل بعد صنعها مباشرة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 123 |
| إجمالي الدهون | 9 ز |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 225 ملغ |
| الكربوهيدرات | 10 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 2 غرام |