هذا الجذر الأبيض المقرمش المطبوخ هو الخضروات الكورية الأساسية التي قد تراها كطبق جانبي (banchan) أو في وعاء من الأرز المختلط ( bibimbap ). يمكنك أيضًا تقديم نسخة حارة من هذا مع مسحوق الفلفل الحار الكوري (kochugaru) ، ولكن هذه هي الطريقة الأبسط لإعداد هذا - مع لمسة أخف.
ماذا ستحتاج
- 8 أوقية الجذور المجففة / زهرة زهرة البالون
- 2 ملعقة طعام زيت نباتي
- 2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
- ملعقة صغيرة من زيت السمسم
- ملعقتان كبيرتان من ملح البحر
- ملح السمسم ، حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- نقع الجفاف doraji / الجذور الجريئة بين عشية وضحاها في الماء الدافئ لإعادة تشكيلها.
- باستخدام سكين حادة صغيرة أو مسواك ، بيرس ساق في النصف والتمزق أو قطع في النصف.
- قطع ساق في أرباع.
- تغطية جذور قطع رقيقة مع الملح الخشن واسمحوا الوقوف لمدة 10 دقائق.
- شطف بالماء واستنزاف.
- اجلب وعاءًا من الماء ليغلي الجذور بسرعة. (دونك عليهم بسرعة وإزالة).
- استنزف الجذور والضغط لإزالة أي مياه متبقية.
- تسخين مقلاة على نار متوسطة مع الزيت النباتي.
- أضف جذور الجريس إلى المقلاة وأضف الثوم وزيت السمسم والملح واندفاعة من ملح السمسم.
- اطحني لبضع دقائق مع التقليب مع التوابل.
بعض المعلومات عن جذر Bellflower:
"Platycodon grandiflorus (من اليونانية" πλατυκώδων "، وهذا يعني جرس عريض) هو نوع من النباتات العشبية المزهرة للعائلة Campanulaceae والعضو الوحيد في جنسها ، وهو مواطن في شرق آسيا (الصين وكوريا واليابان وشرق سيبيريا يعرف هذا النوع باسم platycodon.
اعتمادًا على المنطقة ، يشار إليها أيضًا باسم Bellflower الكورية أو Bellflower الصينية أو Bellflower اليابانية أو زهرة البالون الشائعة أو زهرة البالون (في إشارة إلى براعم الزهور على شكل البالون).
في كوريا ، يعرف النبات باسم دوراجي (도라지) وجذوره ، إما جافة أو طازجة ، هو عنصر شائع في السلطات والمأكولات التقليدية. الجريس الصيني يستخدم أيضا في الطب الصيني التقليدي.
المستخلصات والمركبات platycoside المنقاة (السابونين) من جذور Platycodon grandiflorum قد تظهر اعصاب ، مضادات الميكروبات ، مضادة للالتهابات ، مضادة للسرطان ، مضادة للحساسية ، تحسين مقاومة الانسولين ، وخفض الكوليسترول.
وقد لوحظت الأدلة على هذه التأثيرات المحتملة بشكل رئيسي في المختبر ، باستثناء تأثيرات خفض الكوليسترول الموثقة في المختبر والجرذان. ومع ذلك ، فإن الافتقار إلى الفعالية وبيانات السلامة المحدودة لدى البشر يتطلب المزيد من البحث.
في كوريا ، تستخدم الجذور عادة لعلاج التهاب الشعب الهوائية ، والربو ، والسل ، والسكري ، وغيرها من الأمراض الالتهابية.
في الصين ، يتم استخدامها كمثبط للسعال ومقشع لنزلات البرد والسعال والتهاب الحلق والتهاب اللوزتين واحتقان الصدر. "
المصدر: ويكيبيديا
من خبير الطاوية لدينا:
ينتمي Jie Geng (جذر Bellflower) في الصينية العشبية Materia Medica إلى فئة من الأعشاب التي تحول البلغم وتوقف السعال.
الطعم: المرير ، حاد
درجة الحرارة: محايد
القنوات المدخلة: الرئة
أفعال:
- يفتح وينشر الرئة تشي ، يطرد البلغم.
- يعزز تصريف القيح.
- يستفيد من الحلق.
- يرفع تشي والأفعال من الأعشاب الأخرى إلى الجزء العلوي من الجسم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 136 |
| إجمالي الدهون | 8 ز |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 3،499 ملغ |
| الكربوهيدرات | 14 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |