تيرا دي أسادو: الأضلاع المشوية على الطريقة الأرجنتينية المشوية

عندما نشوي أضلاع اللحم البقري في أمريكا الشمالية ، نستخدم عادةً جروحًا تتطلب شويًا بطيئًا طويلًا وكثيرًا من التحميص للحصول على نتائج طرية ولذيذة. في الأرجنتين ، يتم قطع الأضلاع بشكل مختلف - عبر عرضي عبر العظم - بحيث تحتوي كل قطعة على أجزاء كبيرة من لحم الضلع تتخللها قطع أصغر من العظم. عندما يتم ذبح لحم الضلع بهذه الطريقة ، يكون هناك نسيج ضام أقل ويمكن أن يطهو اللحم بسرعة على شواية ساخنة للغاية دون أن يصبح قوياً. وغالبا ما يطلق على هذا القطع "النمط الوبائي" في محلات السوبر ماركت في الولايات المتحدة ، ويشتهر بأضلاع الشواء الكورية.

في الأرجنتين ، يتم التعامل مع هذه الأضلاع ذات النمط المنبسط ببساطة مع توابل سخي من الملح قبل أن تذهب على الشواية (من الناحية المثالية مع بعض دخان الخشب الصلب للنكهة ). تُطهى الأضلاع في غضون 10 إلى 12 دقيقة ، مما يجعلها مثالية عندما تحتاج إلى وجبة عشاء بسرعة. فهي ممتازة عندما يقترن صلصة chimichurri غارليكي.

الأضلاع هي واحدة من الأطعمة الأولى التي يتم تقديمها من المشواة في أسادو تقليدي ، أو وليمة مشوية ، ولكن هذه الأضلاع تقدم الطبق الرئيسي الرئيسي أيضًا ، ويقدم مع الموز الجاردي وأرز جوز الهند ، على سبيل المثال.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. ضع الأضلاع على طبق أو طبق ، ورش كلا الجانبين بسخاء مع الملح كوشير. دع الأضلاع تجلس في درجة حرارة الغرفة بينما تسخن الشواية إلى متوسط ​​عالٍ (باستخدام الفحم مع بعض رقائق الخشب للحصول على أفضل نكهة ).
  2. أضلاع الشواية لمدة 4 إلى 6 دقائق على كل جانب ، للتبرع المطلوب. قطع في ضلع لاختبار لل doneness (استخدام سكين gaucho مفيد مدسوس في الحزام الخاص بك للحصول على أصالة حقيقية!).
  3. قدميها مباشرة من المشواة مع صلصة chimichurri على الجانب.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 663
إجمالي الدهون 52 جم
الدهون المشبعة 23 غرامًا
دهون غير مشبعة 25 جم
كولسترول 177 مجم
صوديوم 2،746 مجم
الكربوهيدرات 0 ز
الألياف الغذائية 0 ز
بروتين 47 جم
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)