يُطلق عليه غذاء ويسكونسن للروح ، ماعز بيرة هي إضافة أمريكية إلى المطبخ الألماني. بحلول عام 1860 ، كان الألمان هم أكبر مجموعة من المهاجرين في ولاية ويسكونسن ، في وقت لاحق إلى أن طغت عليها العمال البولندية. أصبحت Bratwurst مشهورة خلال عشرينيات القرن العشرين عندما كان الجزارين يجعلونها طازجة ، حسب الطلب. لطالما كانت أطباق الطهي في الصيف ، أصبحت تدريجياً شائعة في الساحات الرياضية.
جونسونفيل فودز ، بدأت في عام 1945 في جونسونفيل ، ويسكونسن ، تصنع وتبيع النقانق في 47 ولاية أمريكية و 30 دولة أخرى. لقد اتصلت بهم عن النقانق ، وردا على ذلك ، كتبوا: "... نجعل مجموعة متنوعة من Bratwursts التي قد تكون طازجة ، مدخنة ، مطبوخة مسبقًا. منتجاتنا الطازجة مصنوعة من لحم الخنزير الخام وننصح بطهيها إلى درجة حرارة من 180 درجة فهرنهايت لضمان أنها آمنة للأكل ، وشحننا الطازج Bratwursts يتم شحنها المجمدة إلى متاجر التجزئة لضمان نضارة عند وصوله. " كما كتبوا أنهم لا يستطيعون الكشف عن خليط التوابل.
هناك طريقتان أساسيتان لطهي قشور البيرة: الصم قبل أو الاحتفاظ بالدفء في البيرة بعد ذلك ، كل منها موصوف في التوجيهات أدناه.
وغالبا ما يتم صيد بطارق البيرة في البيرة قبل الشواء. هذا يطبخ النقانق والفقمة في العصائر حتى يبقى السجق رطبة. بدوره مع ملقط لتجنب ثقب الجلد أو سوف ينفد عصير.
سوف يخبرك هواة بيرة Brats بأنهم يبتعدون عن كعك الهوت دوغ لأنهم طريليون ولينون جدا. استخدام الكعك شقي أو لفات الثابت ، بدلا من ذلك.
ماذا ستحتاج
- طازج
- مقانق
- البيرة بيلسنر ، ما يكفي لتغطية bratwurst في مقلاة
- 1 - 2
- البصل الحلو
- 1 ملعقة كبيرة. زبدة
- كعك برات أو لفات الصلب
- توابل مثل صلصة الطماطم ، الخردل البني ، البصل ، الملفوف المخلل
كيف اعملها كيف اصنعها
صيد قبل الشوي
1. إضافة البيرة والبصل المفروم والمقطط إلى مقلاة كبيرة.
2. يُغلى المزيج ثم تُخفّض الحرارة إلى أن ينضج ويُطهى المزيج حتى ينضج الماعز (ثابت على اللمس).
3. تخلص من البصل السائل في الزبد في مقلاة نظيفة ، إذا كنت ترغب في ذلك.
4. مرق الشوايات على شواية الفحم حتى احمر.
5. العمل مع الكعك شقي أو لفات الصلب والتوابل. بدلا من ذلك ، ابقائها دافئة في الخليط.
Beer Brat Batter for After Grilling
1.
استخدام المكونات الطازجة لهذا الغرض. مزيج عدة زجاجات من البيرة مع البصل المفروم وبات من الزبدة.
2. جلب لينضج. ضعي قطعة من خبز العجين المشوي في الخليط حتى يحين وقت التقديم ولكن لا تدع السائل يغلي.
3. ويمكن أيضا أن تستخدم الخليط برات شقي بعد الشواء bratwurst الطازجة التي لم يتم صيدها.
ملاحظة: لا تنسوا زيارة مهرجان Bucyrus، Ohio Bratwurst الذي يقام في عطلة نهاية الأسبوع الثالثة في شهر أغسطس من كل عام.