عندما يتحول الطقس ، ويتحول رأسه في فصل الشتاء ، فقد حان الوقت للتفكير في وجبات دسمة ومريحة. شيء ما على غرار الوصفة الفرنسية الكلاسيكية لتذوق لحم الخنزير - والتي تصادف أن تكون سريعة وسهلة الصنع - تناسب الفاتورة بشكل مثالي. ليس فقط هذا الطبق سهل الصنع ، ولكنه أيضاً منخفض جداً في الدهون مما يجعله مائلاً مع عدم فقدان أي نكهة.
لحم الغزال البري هو (عندما يكون متاحًا) قويًا جدًا في النكهة ، لذلك إذا لم تكن من عشاق اللعبة ، فابحث عن لحم الغزال المزروع من مصدر أخلاقي إذا استطعت.
كما لحم الغزال هو الهزيل ، فإنه يعمل بشكل أفضل بكثير في وصفات حيث يتم تنقيته وطويلة ، بطيئة المطبوخة. اختر التتبيلة بعناية لأن هذا سيضيف نكهات إلى الحساء مع النبيذ الأحمر كأحد أفضل الخيارات. النبيذ يضفي الأذواق التي تعمل بشكل جيد مع هذا اللحم. هنا ، يتم تنقع لحم الغزال في عشب ، مخلوط بالخضار ، والنبيذ طوال الليل لإضافة نكهة وتذوب في نسيج فمك ، ثم يتم طهيها في الحساء السريع الذي تمت إضافة النبيذ إليه مرة أخرى.
ماذا ستحتاج
- 2 جنيه لحم الغزال ، مكعبة
- 1 كوب من البصل المفروم أو الأصفر أو الأبيض
- 3 جزر متوسطة ، مقطعة إلى شرائح 1/4 بوصة
- ربع كوب من الكرفس المفروم ناعماً
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 2 ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 1/4 ملعقة صغيرة مجففة إكليل الجبل
- 1 كوب من النبيذ الاحمر الجاف
- 3/4 كوب لحم بقر
- شرائح لحم الخنزير المقدد 5 ، المفروم
- 1 ملعقة كبيرة من الدقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
- 1 1/2 كوب فطر تنظيفها
كيف اعملها كيف اصنعها
ضع لحم الغزال والبصل والجزر والكرفس والملح والفلفل والأعشاب في وعاء زجاجي أو طبق خزفي. يصب النبيذ الأحمر ولحم البقر على لحم الغزال وينقع في الثلاجة لمدة 8 ساعات ، أو طوال الليل.
استنزف ماء مالح السائل وحجزها لاستخدامها في وقت لاحق في هذه الوصفة.
في مقلاة كبيرة على نار عالية ، طهي لحم الخنزير المقدد حتى يتحول هش. نقل لحم الخنزير المقدد إلى لوحة مبطنة منشفة ورقة لتصريف.
صب كل 2 ملعقة طعام من شحم بيكون من المقلاة. يُحمّى البصل والجزر والكرفس في شحم الخنزير المقدد لمدة 5 دقائق ، حتى تنضج الخضروات. نقلها إلى وعاء مع ملعقة فترة زمنية محددة ووضعه جانبا للحظة.
إرم لحم الغزال مع الطحين والبني عليه في الشحوم المتبقية لحم الخنزير المقدد. بمجرد تحريك كل جوانب اللحم مع التحريك ، قم بتقليب معجون الطماطم وطهي الخليط لمدة دقيقة واحدة.
يُضاف الفطر ، والخضار المطبوخة ، ولحم الخنزير المقدد ، وسوائل المارينيد المحفوظة في المقلاة مع لحم الغزال البني ، ثم يُطهى المزيج على نار خفيفة ومغطاة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة. تتم عملية طبخ لحم الغزال عندما يكون اللحم والخضار طريّين وتكون الصلصة سميكة.
قدم الطبق مع الخضار الطازجة والطازجة والخضراء وملعقة أو اثنين من البطاطا المهروسة الجميلة لامتصاص العصائر.
هذه وصفة لحم الغزال سهلة يجعل 4 إلى 6 حصص.