أنا أحب جميع أنواع كولسلو ، أو مجرد "سلو" كما يسميها الكثير من الناس. أنا أحب حتى في المتوسط في بعض الأحيان ، وقحة كريمي جدا خدم في تلك الكؤوس ورقة صغيرة جنبا إلى جنب مع شطيرة في أطعمة لذيذة أو العشاء. لكني أحب أن أغير فكرة سلو ، أيضا ، من الأنواع التقليدية الأمريكية التي تعتمد على المايو إلى هذا الإصدار الذي يعتمد على السلطة التي نحصل عليها عندما نذهب إلى مطعم ياباني. ابني الأكبر سنا جاك يشتهي هذه الزيجاني-ميسو ، وأنا أحسب أنه سيكون القذف كبيرة مع خليط من الخضروات مقدد مقرمش. بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بالميزو ، فهو معجون مصنوع من فول الصويا المخمّر وشعير الشعير أو الأرز ، المستخدم في الطبخ الياباني.
Kohlrabi هو عضو في عائلة الخضروات الصليبية. فهي تدور حول حجم برتقالة ، مع وجود مجموعة من السيقان تتلاشى وبشرة سميكة يمكن أن تتراوح من اللون الأخضر الباهت إلى الأرجواني. الأوراق والسيقان والجذور كلها صالحة للأكل ، والأصغر حجما تميل إلى أن تكون أكثر نعومة ونكهة. يذكرني في طعم وملمس من ينبع القرنبيط المقشر. قشرها جيداً جداً (قد تحتاج إلى سكين حادة لهذا ، حيث أن الجلد صعب جداً) وشريحة ، أو جوليان ، أو صرها في السلطة للحصول على نكهة رائعة ونكهة طازجة ولكن حارة قليلاً. يمكن طهيها أيضًا: على البخار ، أو مقلي ، أو محمص ، أو مقلي ، ولكني في كثير من الأحيان لا تستخدمها نيئة لنكهتها المعتدلة الجذابة وريشتها.
للحصول على أفضل أداء ، افردي السلطة مع الصلصة لمدة لا تزيد عن 6 ساعات قبل التقديم ، واحتفظ بها في الثلاجة. الضماد قوي بشكل رائع ، لذلك قد لا تحتاج إلى استخدام كل ذلك. بقايا كبيرة على الكثير من الأرز البني.
ماذا ستحتاج
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل (طازجة ، مبشورة)
- 1 الكراث (المفروم)
- ملعقتان كبيرتان من معجون المايو
- 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي (أو الكانولا أو غيرها من زيت النكهة المحايدة)
- 2 ملاعق طعام من خل الأرز
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- ملعقة صغيرة من زيت السمسم (محمص)
- 2 ملعقة طعام ماء
- 2 كوب كرنب (تمزيقه تمزيقه)
- 6 جزر كبيرة (مقشرة ومقطعة إلى أعواد الثقاب رفيعة جدًا أو تمزيقه)
- 1 كحلة (مقشرة ومقطعة إلى أعواد الثقاب رفيعة أو مفرومة)
- مقبلات: بذور السمسم المحمص
كيف اعملها كيف اصنعها
في معالج الطعام المجهز بشفرة معدنية ، أضيفي الزنجبيل ، الكراث ، ميسو ، الزيت ، الخل ، صلصة الصويا ، وزيت السمسم. نبض حتى مجتمعة بشكل جيد. يضاف الماء ، ويهرس حتى مزج جيد.
- يُمزج الملفوف والجزر والكحلبي في وعاء كبير ، ويُنثر فوق الصلصة (قد ترغب في البدء بحوالي 3/4 من الصلصة ، وترى ما إذا كنت تريد أن تنقّي الباقي لسلطة أخرى) ، وأرم وخذيها.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 63 |
| إجمالي الدهون | 5 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 292 ملغ |
| الكربوهيدرات | 5 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |