هل هم كمأ؟ هل هم كرات الكعكة؟ في الواقع ، كلاهما! هذه الحلوى متسامح لديها مركز الكمأة الناعمة محاطة مزيج كعكة الشوكولاتة الغنية. لقد انتهوا من تناول المزيد من الشيكولاتة ، لجعلها الحلويات المثالية ، البوب الرائعة!
مثلما تمتلئ حبات الحمم البركانية الكلاسيكية بخليط الشوكولاتة اللذيذ الذي يتدفق عند الحارة ، فإن الكمأة الموجودة داخل هذه الحلوى تبقى ناعمة اللذة ، وعلى الرغم من أنها لا تتدفق مثل الحمم البركانية ، إلا أنها توفر تباينًا تامًا مع الكعكة والشوكولاتة المقرمشة. الصدف.
لا تفوت البرنامج التعليمي للصور الذي يظهر كيفية صنع كمأة الكعك ، والتي تستخدم العديد من التقنيات نفسها التي تتطلبها هذه الكمأة.
ماذا ستحتاج
- 3 أونصات (حوالي 1/2 كوب) المفروم الشوكولاته شبه الحلو
- 1/2 كوب قشدة ثقيلة
- 1 باوند (حوالي 4 أكواب) فتات كعكة الشوكولاتة ، أو حوالي نصف كعكة 9 × 13 أعدت
- 1/2 كوب - 3/4 كأس صين شوكولاتة
- 1 رطل الحليب حلوى طلاء الشوكولاتة
- 3 أونصات طلاء الشوكولاتة الداكنة (اختياري ، لتزيين)
كيف اعملها كيف اصنعها
1. تحضير ال ganache أولاً. ضع الشيكولاتة المفرومة في وعاء متوسط ، ثم صب القشدة الثقيلة في قدر صغيرة.
2. تسخين الكريم على نار متوسطة عالية ، وادخلها فقط حتى يغلي. صب القشدة الساخنة فوق الشوكولاتة المفرومة واتركها لمدة دقيقة واحدة لتنعيم الشوكولاتة. بعد دقيقة واحدة ، اخفقي الكريمة والشوكولاته معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ولامعًا. اضغط على طبقة من الالتصاق فوق الشيكولاتة وقم بتبريدها حتى تصبح ثابتة بما فيه الكفاية للحصول على مغرفة ، حوالي 90 دقيقة.
إذا كنت ترغب في تسريع العملية ، فقم بتوزيع الغاناش في طبقة رفيعة على ورقة خبز ، واضغط على التمساح في الأعلى ، وقم بتبريده لمدة 30 دقيقة.
3. بمجرد أن يكون الجاناش ثابتاً ، قم بتدويره إلى كرات صغيرة بحجم عشرة سنتات ، ووضعها على ورقة تحميص مبطنة بالورق مشمع. يجب عليك الحصول على حوالي 36 كرات. أعد الكرات إلى الثلاجة لتثبتها لمدة 30 دقيقة.
4. بينما تنتظر أن تكون كرات الجاناش ثابتة ، قم بإعداد خليط الكيك. يُمزج فتات الكيك مع 1/2 كوب من صقيع الشوكولاتة ، ويخلط كل شيء مع يديك ، ويعمل على صقيع الفتات بالتساوي حتى يكون لديك خليط رطب يتجمع معًا عندما تضغط عليه في كرة. اعتمادا على كيفية رطب كعكة الخاص بك في الأصل ، وتفضيلاتك الشخصية ، قد ترغب في إضافة ما يصل إلى 1/4 كوب إضافي من صقيع حتى تحصل على نسيج سهل للعمل ولكن ليس غائر أو مندي.
5. عندما تكون مراكز الغاناش حازمة ، فقد حان الوقت لتجميع الكمأة. خذ كرة من 1 بوصة من خليط الكيك واضغط على كرة ganache في المركز. دحرجه بين راحة يديك لجعله مستديرًا ، ثم استبدله على ورقة التحميص. كرر عملية إدخال كرات الجاناش إلى كرات الكيك حتى يتم تجميع كل الكمأة. أعد الدرج إلى الثلاجة حتى تصبح كمأة الكيك ثابتة بما يكفي للغطس ، حوالي 30 دقيقة.
6. تذوب طلاء حلوى الشوكولاتة بالحليب حتى يصبح سلسًا وسائلاً. باستخدام أدوات الغمس أو شوكة ، قم بغمس كرة الكيك في طلاء الحلوى ، وبمجرد طلاءها بالكامل ، قم باستبدالها على ورقة التحميص.
كرر حتى يتم غمس جميع الكمأ.
7. إذا كنت تستخدم طلاء الشوكولاتة الداكنة كديكور ، قم بتذويبه في الميكروويف. اسكبيها في كيس بلاستيكي وقصّ جانباً. رذاذ الشيكولاتة بشكل زخرفي على الكمأة. دع طلاء مجموعة تماما.
8. قم بتخزين لفا كرافت في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. يجب أن يتم تقديم هذه الكمأة في درجة حرارة الغرفة ، وبالتالي فإن الغاناش في الداخل ناعم وناعمة.
أشتهي المزيد؟ تحقق من هذه الوصفات:
انقر هنا لعرض جميع وصفات حلوى كعكة!
انقر هنا لعرض جميع وصفات الكمأة!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 211 |
| إجمالي الدهون | 15 جم |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 5 ملغ |
| صوديوم | 8 ملغ |
| الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 3 جم |