غاناش هو خليط من الشوكولاته والقشدة ، وتستخدم لصنع الكمأ وغيرها من الحلوى والشوكولاته ، أو كملء في الكعك والمعجنات. يعتمد نسيج القناص على نسبة الكريما إلى الشوكولا: تنتج نسبة أكبر من الكريما غاناشًا "سائبًا" أو "ناعماً" يكون سائلاً إلى حد ما عند درجة حرارة الغرفة ، وهو مناسب لملء الشوكولاتة المصبوبة وكعكات الصقيع. تنتج نسبة أكبر من الشيكولاتة غاناشًا "ثابتًا" يحتوي على تناسق معجون سميك في درجة حرارة الغرفة ، ويتصلب عند التبريد.
غالبًا ما يتشكل هذا النوع من الغاناش في كرات وملفوف بمسحوق الكاكاو لصنع الكمأ البسيط.
في أبسط حالاتها ، يتم صنع الغاناش بواسطة كريم يغلي ، يصب القشدة الساخنة فوق الشوكولاتة المفرومة ، ثم يخفق الخليط حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل وتدرج. تشمل الإضافات الشائعة الأخرى الزبدة ، والملمس الكريمي ، والمستخلصات أو الزيوت المنكهة.
النطق: guh-NAWSH