ما الفرق بين هش وتوفي ، تسأل؟ الجواب القصير ليس كثيرًا. تبدو متشابهة ، فهي تشبه الذوق ، ويمكن أن يكون لها نفس القوام. ولكن ، من السهل الإشارة إلى الاختلافات الطفيفة. عادةً ما تتكون الأغليان من السكر ، في حين تحتوي القهوة على كمية معقولة من الزبدة وفي بعض الحالات حليب. هذا يجعل الحلويات أكثر اتساعا وأكثر ثراء في الذوق ، في حين أن brittles هي أكثر محض حلوة والسكرية.
كما أن "بريتليز" أرق بكثير من معظم الحلويات. هنا نحن نغطي ما يميز هذه الحلوى الشعبية بصرف النظر عن المذاق ، الملمس وطريقة الطبخ.
كل شيء عن هش
ربما تكون قد تعرفت على هشاشة الفول السوداني ، وهي واحدة من أكثر الحلويات شعبية في جميع أنحاء العالم. لم يذكر الفول السوداني الهش في الطباعة حتى عام 1890 وهو أمر مثير للجدل سواء تم ارتكابه عن طريق الخطأ من قبل امرأة أمريكية خلال تلك الحقبة ، أو إذا تم نقله من أوروبا في وقت مبكر. هنا في الولايات المتحدة ، كان "الفول السوداني الهش" أداة لجمع التبرعات شعبية في المدارس قبل أن تتولى قطع حلوى الشوكولاتة ، وتعود إلى فترة 1830 في مطابخ العائلة الأمريكية.
بالإضافة إلى ذلك ، إلى الفول السوداني هش ، وهناك أيضا الجوز هش ، البقان ، الكاجو واللوز وغيرها من المكسرات التي تجعل الحلوى هشة لطيف. العديد من الوصفات الهشة ، تتطلب منك سحب وتمديد الحلوى التي لا تزال دافئة لجعلها رقيقة للغاية. ويمنحها السحب نوعًا هشًا جدًا (من هنا الاسم) ، منتجة حلوى تبدو كأنها تتحطم عندما تقضمها.
من حيث الطعم ، يضاف الملح في بعض الأحيان إلى هش ، ولكنه حلوى سكرية.
كل شيء عن الطوفي
في الولايات المتحدة ، تحظى حفلات التوفل الإنجليزية بشعبية كبيرة. هم أعمى عموما من toffees التقليدية لأنها تحتوي على أكثر من الزبدة المعتادة. ولكن ليس كل الحلويات ناعمة وطرية ، وبعضها يمكن أن يكون صلبًا إلى درجة هش. تلك الحلوى الحلوة اللامعة التي تعرفها وتحبها ، هذا شكل من أشكال طلاء الحلوى.
الطوفان الحكيم هو حلو ، لكنه يمتلك عمقًا جيدًا مع الشيكولاتة. لمقارنتها بهشاشة أكثر ، يستخدم الحلوى المزيد من الزبدة والمزيد من صودا الخبز بشكل عام. ستلاحظ أيضا السكر البني المستخدم في الحلوى ، بينما عادة ما يلتصق الهش بالسكر المحبب. يضاف الحليب في بعض الأحيان إلى الحلوى ، مما يجعلها أكثر سعادة من المعتاد وتشبه الهراء.
مقارنة الطوفان مقابل وصفات هشة
إذا قمت بمقارنة الوصفات الخاصة بهم ، فإن الفرق الصارخ بين toffees و brittles هو الزبد و / أو محتوى اللبن. يتم طهي المكونات في التوفي أيضًا معًا ، في حين أن مكونات البريتل ليست كذلك. يتم طهي السكر والماء من هش أولا في الفرن عادة في 300F إلى مرحلة الكراك الثابت. ثم تضاف المكسرات وشراب الذرة في بعض الوصفات و يتم تبريد هش. يتم تقسيمه إلى قطع بعد تبريده. من ناحية أخرى ، يبدأ التوفي بمزيج ممزوج بالسكر / الزبد / الجوز مطهو معاً ويتم طهيه في طنجرة ، ويصل إلى درجة حرارة أقل في درجة الحرارة ، ثم يتم سكب التوفي في دوائر ليتم خبزها في الفرن. عادة لا ينكسر بعد طهيه.
هنا مجموعة من وصفات هش باذخ وصفات توفي لمساعدتك في استكشاف أفضل ما في العالمين.