الساق المشوي من لحم الضأن هي واحدة من الوجبات المفضلة المطلقة. أنا أحب لحم الضأن على أي حال ، ولكن يبدو أن التحميص يخرج أفضل ما في الأمر. تم تكييف هذه الوصفة الخاصة من العديد من الوصفات اليونانية وتتميز بالنكهات التقليدية مثل الليمون والثوم وإكليل الجبل. على الرغم من أن الصورة كاملة ، فإن الضلع في الساق يمكن أن تجد أيضًا أرجل أصغر.
ماذا ستحتاج
- 1 2 رطل. لحم الضأن الساق العظم المشوي
- 1 ليمون ، زاج و عصير (1 1/2 - 2 ملعقة طعام)
- 1 1/2 ملعقة كبيرة. التوابل الطازجة ، مفروم
- 1 1/2 ملعقة كبيرة. الزعتر الطازج ، مفروم
- 1 1/2 ملعقة صغيرة. كوشير أو ملح البحر
- 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1 - 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون ، ويفضل اليونانية
- 2 - 3 فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح
- 1 - 2 ملعقة كبيرة أوراق إكليل الجبل الطازجة
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء صغير ، اجمع تمامًا بين نكهة الليمون والزعتر والأوريجانو والملح والفلفل.
- بات اللحوم الجافة مع المناشف الورقية.
- قم بتفريش لحم الغنم مع عصير الليمون ، ثم زيت الزيتون ، ثم قم بالتدليك في خليط الأعشاب / التوابل.
- باستخدام سكين التقشير رقيقة ، وقطع الشقوق العميقة 1 بوصة على حدة في جميع أنحاء الساق. ثم الاشياء كل شق مع شريحة من الثوم واقراط روزماري. دع الساق تسخن على طاولة المطبخ لمدة ثلاث ساعات.
- ملاحظة: يمكن تحضير الحَمْض قبل يوم كامل ، ثم يُسمَح فقط بالتسخين على المنضدة قبل الطهي.
- فرن حراري إلى 275 فهرنهايت
- وضع الساق على الرف في مقلاة التحميص والشواء حتى يقرأ مقياس حرارة قراءة فورية 130 درجة للمتوسطة نادرة أو 140 متوسطة (2 - 2 1/2 ساعة اعتمادا على الفرن الخاص بك).
- ترفع من الفرن ، خيمة مع احباط ، والراحة لمدة 15 دقيقة. وفي الوقت نفسه ، فرن الحرارة إلى أعلى الإعداد.
- عودة الشواء إلى الفرن والطهي حتى احمر جيدا - 10 إلى 15 دقيقة.
- تقدم مع صلصة tzatziki أو gremolata .
بقايا الطعام
شرائح رقيقة من لحم الضأن إلى خبز بيتا مع الخس والبصل وصلصة tzatziki للجيروسكوب المخصصة .
اصنع فطيرة الراعي اليوناني .
جعل pastitsio .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 508 |
| إجمالي الدهون | 34 جم |
| الدهون المشبعة | 13 غرام |
| دهون غير مشبعة | 15 جم |
| كولسترول | 142 ملغ |
| صوديوم | 702 ملغ |
| الكربوهيدرات | 11 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 39 ز |