Tzatziki هو صلصة الشبت والخيار اليونانية تقليديا التي تجعل من تراجع منعشة أو توبير للسندويشات الجيروسكوب وبيتا ، ولكن يمكن أيضا أن تستخدم كغطاء للخضروات الطازجة أو الخبز بيتا. على الرغم من أن الشبت الطازج هو العنصر الأكثر شيوعًا ، يمكن أيضًا عمل tzatziki باستخدام النعناع الطازج. يمكن تقديم الصلصة مبردة أو في درجة حرارة الغرفة ، ولكن تأكد من التخطيط المسبق لحساب وقت التبريد المطلوب. خطة المقبلة لتصريف اللبن بين عشية وضحاها.
على الرغم من أن بعض وصفات tzatziki تدعو لمزج الخيار واللبن المزيج للحصول على ملمس ناعم ، فإن هذه الوصفة تترك الخيار المفروم ناعما لملمس أكثر صلابة وأكثر صلابة.
ماذا ستحتاج
- 1-16 اوقية حاوية سهل اللبن قليل الدسم *
- ½ الخيار الإنجليزي (بدون بذور) ، غير مقشر ، مصنّف ومفروم ناعماً (بالإضافة إلى بضع شرائح رقيقة للتزيين)
- 1 ملعقة صغيرة ملح ، مفصولة
- 1 إلى 2 فصوص ثوم طازجة مفرومة
- ملعقة كبيرة من النعناع الطازج أو الشبت (بالإضافة إلى الأغصان الإضافية للتزيين)
- ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز
- ½ ملعقة صغيرة من خل النبيذ الاحمر
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
كيف اعملها كيف اصنعها
- في حالة استخدام الزبادي العادي العادي (وليس الزبادي على الطريقة اليونانية) ، يتم صب الزبادي في ملعقة مبطنة بجبن أو مرشح قهوة فوق الوعاء. غطاء والثلاجة بين عشية وضحاها. هذه العملية سوف تستنزف الرطوبة الزائدة من اللبن وتنتج نسيجاً أكثر كثافة. تأكد من رؤية ملاحظة Cook أدناه لاستبدال الزبادي الموصى به.
- بعد أن يكون اللبن يجهد بين عشية وضحاها ، ينقل اللبن الزبادي إلى وعاء متوسط ويتخلص من السائل.
- في هذه الأثناء ، في مصفاة وضع فوق وعاء ، إرم الخيار المفروم مع 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- اسمح للخيار المملح بالاستنزاف لمدة ساعة واحدة على الأقل عند درجة حرارة الغرفة ، أو غطائه وتبريده لمدة تصل إلى 8 ساعات.
- مرة واحدة جاهزة ، وختم الخيار المفروم في منشفة المطبخ على دفعات والضغط لإزالة أكبر قدر ممكن من السائل. تجف مع المناشف الورقية ، ثم تضاف إلى الوعاء مع الزبادي.
- مع الجانب المسطح من سكين الشيف ، اهرسي الثوم مع عجينة مع ملح ملعقة صغيرة متبقية.
- يُضاف الثوم والنعناع المفروم أو الشبت وزيت الزيتون وخل النبيذ والفلفل إلى الزبادي والخيار ويُحرَّك المزيج.
- يُغطّى ويُبرّد ما لا يقل عن 2 أو حتى 4 ساعات قبل التقديم.
- تُقدّم صلصة tzatziki مبرّدة أو في درجة حرارة الغرفة ، مغطاة بشرائح الخيار وأغنية النعناع.
* ملاحظة كوك: للحصول على ملمس أكثر كثافة ، يمكنك استبدال اللبن العادي العادي باللبن الزبادي العادي قليل الدسم ، والذي يساعدك على تجنب أول خطوتين من إجهاد الزبادي وإضافته إلى محتوى البروتين.
حقائق غذائية:
لكل ملعقة طعام (باستخدام اللبن العادي العادي): حوالي 17 سعرة حرارية ، 1 غرام من البروتين ، 1 غرام من الكربوهيدرات ، 1 غرام من الدهون الكلية (0 غرام مشبع) ، 1 ملغ من الكوليسترول ، 182 ملغ الصوديوم.
مصدر الوصفة: كتاب الطبخ الجديد All Good Goodkeeping by Susan Westmoreland (Hearst Books)
أعيد طبعها بإذن.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 37 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 3 ملغ |
| صوديوم | 200 ملغ |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 1 غرام |