كيف الساخنة هي الماء الفاتر؟

عند إعداد وصفات تحتوي على الخميرة ، تحتاج إلى إضافة سائل "فاتر" (عادة ماء أو حليب) لتنشيط الخميرة. ولكن ما مدى الدفء الفاتر؟ وهل يمكنك قياسه بدون استخدام ميزان الحرارة؟

من المهم أن تحصل على درجة الحرارة بشكل صحيح لأن الماء البارد لن يحصل على تلك الخميرة ، وسوف يقتلها الماء الساخن. الخميرة هي عامل خميرة ، ما يجعل الخبز يرتفع ، لذلك يجب أن يكون على قيد الحياة قبل وضع العجين في الفرن (حيث يموت الخميرة بسبب ارتفاع درجة الحرارة).

تحول الخميرة النشطة السكريات في العجين إلى ثاني أكسيد الكربون ، مما يؤدي إلى ارتفاع العجينة وتكوين فقاعات بعد ارتفاع العجين. والماء الفاتر ينشط الخميرة.

"الماء الفاتر" يعني عموما بين 100 و 110 درجة فهرنهايت ، 36.5 إلى 40.5 درجة مئوية. إذا لم يكن لديك ميزان حرارة سهل الاستخدام ، فقم بتشغيل الماء على معصمك وإذا شعرت بدفء أكثر من درجة حرارة جسمك ، ولكن ليس حارًا ، يجب أن يكون ذلك صحيحًا تمامًا. (إذا كنت قد اختبرت درجة حرارة المعادلة الدافئة أو الحليب في زجاجة الطفل ، فهذا فاتر!) فقط تأكد من أنك تقوم بتشغيل المياه التي تحافظ على درجة الحرارة ولا تزداد سخونة.