هذه صلصة الطماطم سريعة وسهلة التحضير وذات لون أحمر وردي. يزعم أنها ذات أصول فرنسية ، وتعمل بشكل رائع مع البطاطا النوكى أو أشكال المعكرونة القصيرة. كما أنها ستندمج بشكل جيد مع العديد من أنواع المعكرونة الممتلئة مثل الرافيولي أو التورتيليني.
هذه وصفة رائعة لتصل إلى جعبتك عندما تكون في عجلة من أمرك ، أو إذا توقفت شركة غير متوقعة. تبدو أنيقة للغاية بحيث لا يشك أحد في مدى بساطة عملها.
كما أنها شائعة لدى الأطفال ، لأنها لذيذة وغير معقدة.
[تم التعديل بواسطة: Danette St. Onge في 26 أيار 2016.]
ماذا ستحتاج
- 1 رطل (400 جرام) بطاطس جنوكتشي أو شكل معكرونة قصير (مثل penne أو farfalle)
- 1/2 كوب (125 مل) صلصة طماطم (محلية الصنع أو مخزنة)
- 1 فص ثوم صغير (مقشر ومفروم)
- 1/2 كوب (125 مل) قشدة ثقيلة
- اندفاعة من ملح البحر الأسود والفلفل الأسود المطحون الطازج ، حسب الذوق
- ربع كوب (15 غرام) Parmigiano-Reggiano (مفرم طازجًا)
- مقبلات: أوراق البقدونس أوراق مسطحة (المفروم)
كيف اعملها كيف اصنعها
- احضري وعاءًا كبيرًا ومغطىً من الماء حتى يغلي على نار عالية ، ثم أضف الملح ، ثم أضيفي penne أو جنوكتشي أو أي نوع آخر من المعكرونة القصيرة.
- في هذه الأثناء ، سخن صلصة الطماطم والثوم في قدر صغيرة. عندما تصل صلصة الطماطم إلى نار هادئة ، تنخفض درجة الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم تحرك في الكريمة ، ثم تُسخن ، مع الحرص على عدم حرق الصلصة. تضاف الصلصة لتذوقها بالملح والفلفل وتُرفع عن النار.
- عندما تكون المعكرونة جاهزة ، صفيها ونقلها إلى وعاء. يُضاف المزيج في صلصة البارميجيانو-ريجيانو المبشورة طازجًا ، ويُرمّى الباستا بالتساوي ويُزيّن البقدونس ويُقدّم.
- أو ، إذا كنت تفضل ، قم بنقل المعكرونة (لا تفعل هذا إذا كنت تطبخ جنوكتشي) إلى مقلاة وإرمه لمدة دقيقة أو نحو ذلك مع صلصة على نار عالية قبل تقديمه.
الاختلافات :
- تور صلصة أخف ، استخدم البصل بدلا من الثوم.
- لمزيد من الصلصة الحارة ، يمكنك إضافة قليل من الفلفل الحار المجفف ( peperoncini ) إلى صلصة الطماطم عندما تغليها بالثوم.
- قمة مع عدد قليل من أوراق الريحان الطازجة بدلا من البقدونس عند التقديم.
- يُتبّل بالفلفل الوردي المطحون بدلاً من الأسود ، للحفاظ على لون وردي مثالي.
- للحصول على نسخة أخف ، استخدم جبنة كريم بدلاً من الكريمة الثقيلة.
أما بالنسبة لإقران النبيذ ، سأختار الأبيض الفاتح هنا ، على طول خطوط جالسترو ، وهو مزيج توسكان مركزي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 369 |
| إجمالي الدهون | 13 غرام |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 38 ملغ |
| صوديوم | 160 ملغ |
| الكربوهيدرات | 49 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 15 جم |