خدمة والطبخ مع بارميجيانو ريجيانو

الجبن الإيطالي Parmigiano-Reggiano

يُعد Parmigiano-Reggiano ، الذي يُطلق عليه أحيانًا ملك الجبن الإيطالي ، أحد الجبن الإيطالية الأكثر شهرة. لقد تم صنعها لمدة لا تقل عن 700 عام ، على الرغم من أن أسلوب الجبن مماثل منذ الإمبراطورية الرومانية.

تم تصنيع Parmigiano-Reggiano في عجلات كبيرة على شكل طبلة تحتوي على قشرة طبيعية صلبة ومتدرجة من الداخل. غالباً ما توصف النكهة بأنها حار ، مالح ، مالح ، فاكهي ، بالكراميل و جوزي. هذه النكهات المعقدة هي ما يجعل جبن بارميجيانو-ريجيانو شائعًا جدًا.

على الرغم من أن البارميجيانو جيد بما يكفي لتناول الطعام بمفرده ، فإنه يستخدم في الغالب في وصفات الطعام. عادة ما يتم إضافة Parmigiano-Reggiano في نهاية عملية الطهي حتى لا تذوب الجبن تمامًا ولا تقل النكهة.